導讀：豬皮别隻會做皮凍了，加2張豆腐皮卷一卷，Q彈有嚼勁，超好吃！

哈喽大家好我是老左，一個愛研究美食的90後。豬皮營養價值豐富，尤其是蛋白質和膠原蛋白，深受人們的喜愛，尤其是女人，平時多吃一點可以美容養顔。馬上就要過年了，每年的這個時候一般都會拿來做皮凍。今天用2張豬皮加2張豆腐皮分享個新吃法，雙手卷一卷就搞定，口感Q彈有嚼勁，蘸上秘制的料汁一口一塊，既營養又好吃，是一道非常不錯的下酒菜，這種豬皮卷去飯店也買不到，來看看具體是怎麼做的吧，學會了過年回家露一手。

做法：

1，準備好兩張豬皮清洗幹淨，冷水下鍋，加入蔥段，姜片，料酒去腥，大火燒開後煮3分鐘，煮的過程中不要蓋蓋子，這樣腥味才能散發出來。

2，煮好的豬皮撈出過一下涼水，用菜刀把豬皮内側的油脂刮掉，再用流水沖洗一遍，把表面的水分擦幹備用。

3，另起鍋燒水，水開後加入一勺食鹽，下入準備好的豆皮焯水1分鐘，去除一下豆腥味，撈出用清水沖洗一下，控幹水分備用。

4，把豬皮平鋪在案闆上，再把清洗幹淨控幹水分的豆腐皮鋪在上面，從下往上卷起來，盡可能卷得緊實一點，最後用繩子轉着圈把豬皮紮起來。

5，鍋中倒入少許食用油，下入八角，花椒，姜片，香葉，蔥段，炒出香味，加入足量的清水，适量的食鹽，生抽，老抽上色，再把卷好的豬皮卷放進來，大火燒開煮30分鐘，中途打開翻個面避免粘鍋。

6，時間到了大火收汁，湯汁濃稠後撈出放涼，再切成小薄片備用。

7，調一個料汁：碗中加入蒜末，青紅椒碎，生抽，香醋，香油，攪拌均勻，一份簡單的料汁就調好了。

這樣的豬皮卷吃起來口感Q彈，非常的有嚼勁，咬上一口還有豆皮的香味，在蘸上調好的料汁味道更好，是一道非常不錯的下酒菜。