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自制客家酒釀
2013-05-26 流氓兔
： 美食 |标簽：酒釀客家酒釀 |
提起客家酒釀，那可是名聞遐迩的，是客家酒文化的代表。 客家酒釀那香馥馥、甜絲絲， 香且醇的口感令人贊不絕口，回味無窮。
作為一名客家人，要是不會釀酒，那是說不過去的。
兔子忙裡偷閑，給大夥示範一下怎麼做客家酒釀。
要做客家酒釀，首先，你需要以下工具：
1）大容器，用來泡糯米，攪拌糯米。
2）蒸籠，用來煮熟糯米。
3）大玻璃容器，用來盛裝糯米發酵。
材料方面：
1）糯米六斤。
2）酒曲是必不可少的。
工序：
1）隔夜将糯米泡開。
2）将泡開的糯米洗幹淨，将水去掉。
3）将洗幹淨的糯米放在蒸籠裡面隔水蒸一個小時。
蒸好的糯米飯。
4）與此同時，将酒曲碾磨成粉狀，六斤左右的糯米，我用了兩顆酒曲。
5）将蒸熟的糯米飯，攪拌。
6）将幹淨的冷水倒入糯米飯中，攪拌，讓其冷卻。
7）待糯米粉的溫度降至比室溫略高。
8）将冷卻的糯米飯轉移到大地容器裡面，并撒上碾好的酒曲。
9）将糯米粉和酒曲攪拌均勻
10）将攪拌好的糯米粉放入酒容器裡面。
11）密封好。
一切就緒，剩下的工作就交給酒曲和時間了。
一天過去了。
幾天後，酒位開始上升。
酒位前後對比圖。
酒釀出來以後，記得要煮開了，這樣才能保存的久。
把酒糟過濾了以後的純酒釀。
酒釀煮雞蛋，足以秒殺大部分吃貨。
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