一日三餐怎麼吃?早午晚餐搭配比例3:4:3時間:2014-10-26 09:32 來源:健康飲食網 作者:營養師 點擊:次
早餐要吃飽,午餐要吃好,晚餐要吃少,這個傳統說法有一定的道理。一天最佳的飲食比例為早餐:中餐:晚餐=3:4:3
午餐吃飽不易胖
俗話說“一日之計在于晨”,早晨起來,胃腸道經過一夜的休整,維持人體正常新陳代謝必需的營養物質已極度匮乏,此時需要我們及時補充能量及全面營養,以維持大腦能量供給,保證全天工作效率。此外,早晨空腹時在膽囊裡貯存了一夜的膽汁中的膽固醇容易過飽和,及時進食可刺激膽汁分泌及膽汁中膽固醇的排出,從而防止膽結石。因此早餐一定要吃營養晚餐搭配,而且要吃好。
午餐在一天中起着“承上啟下”的作用,此時,從早餐中得到的能量已經消耗殆盡,還要為下午準備需要的能量,因此午餐一定要吃飽。另一方面,每天的中午時分體内膽固醇合成的酶活性最低,因此中午吃飽也不易發胖。
而相反地,膽固醇合成的酶活性在晚上逐漸升高,午夜12點達最高峰。因此,晚餐吃得過飽再加上活動量較白天少,久而久之容易造成肥胖和血脂異常等,加上晚餐過飽容易增加胃腸負擔、影響睡眠,不建議在晚上吃“大餐”。
都市白領容易吃出亞健康
對于忙碌的都市白領來說,中午隻能匆忙吃飯,晚上回家才能吃頓好的,長期這種吃法是不健康的。将來可能會出現疲勞、失眠、腰酸背痛、手腳麻木等一系列亞健康症狀,甚至糖尿病、高血壓、血脂異常、冠心病等慢性疾病。一般我們建議早餐占全天能量的30%,午餐占40%,晚餐占30%。
一頓營養充足的早餐應該包括粥、粉、面、包、粗糧等碳水化合物,以及雞蛋、牛奶、豆漿、肉類等優質蛋白質,如條件允許再搭配新鮮蔬菜、水果則更好。
白領一族中午就餐大多選擇就近的單位食堂或餐館,午餐首先應保證充足的碳水化合物,如米飯、面條等。這樣才能提供腦力勞動所需要的糖分,應注意避免含蔗糖較多的食物,如甜食、飲料等容易引起肥胖及影響食欲。此外,保證充足的優質蛋白質如瘦肉、魚、豆制品等,以及豐富的維生素和礦物質如青菜、瓜茄等。在外就餐難以控制用油量,不建議再選擇油炸、煎烤的油膩食物或熱量過高的西式快餐。注意盲目減少米飯量而增加肉類攝入反而不利于控制體重。
晚餐建議在家就餐,清淡、少油飲食營養晚餐搭配,營養搭配和中午相似。由于現代人飲食過于精細,我們建議三餐适當攝入粗糧,使血糖更穩定,大腦中的糖來源更持久。粗糧可選擇玉米、紅薯等。另外,三餐時間盡量固定,避免長期不規律進餐導緻胃病。
一日三餐餐單推薦
早餐:全麥面包+牛奶/豆漿+雞蛋(每日一個不會引起膽固醇高)+水果(或者下午吃)。
中餐:米飯(按米計量)75-150克(視體型及活動量定,可搭配玉米、紅薯一起吃)+肉類(最好多選擇脂肪含量少的豆制品和魚類,150-200克;瘦肉則75克左右)+蔬菜(半斤左右,自帶午餐者可多做瓜類蔬菜、西紅柿、菇類和蘿蔔等)。
晚餐:米飯、肉類可在中餐基礎上适當減少,米飯中可适當加入燕麥、小米、紅薯等粗糧一起煮。若中餐蔬菜攝入不足可在此時補充,多吃綠葉蔬菜,全天所需要的蔬菜量為300至500克。
有話要說...