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被取出珍珠之後的貝肉怎麼辦?到底還能不能吃?

珍珠蚌是種比較特殊的蚌類,在很多朋友的理解中,珍珠蚌就是育珠的,但卻沒有意識到這珍珠蚌本來就是一種軟體動物,除了養出珍珠外,還提供了大量的蛋白質,這些挖掉了珍珠後的蚌肉怎麼辦?可以拿來炒炒吃嗎?

養珍珠的是哪些蚌類?

大家都叫珍珠蚌,不過各位卻是要注意了,有淡水珍珠還有海水珍珠,兩者的差别可就大了,一般我國養殖的淡水珍珠蚌有三種:三角帆蚌、褶紋冠蚌與池蝶蚌。

三角帆蚌也稱河蚌,大家應該都見過,特征比較明顯,個體很大,成年個體長為160-200mm,一般用來培育遊離珠,最大直徑可達8mm以上,基本為我國特有物種,主要分布在河北、山東、安徽、江蘇、浙江、江西、湖北、湖南等地,越南芽莊等地。

褶紋冠蚌俗稱雞冠蚌,用來培育附殼珍珠,它比三角帆蚌還要大,最大個體殼長可達400mm 以上,而池蝶蚌則是來自日本的珍珠蚌,與三角帆蚌同屬帆蚌屬,個體比前兩者都小,三種珍珠蚌各有特色。

遊離珍珠和附殼珍珠

三角帆蚌是培育遊離珍珠的,在外套膜和貝殼之間,一般不會與貝殼相連,成型的珍珠有機會生成橢圓以及圓形珍珠,外觀比較好看。附殼珍珠則是附着在貝殼上的珍珠,有的甚至為半邊珍珠。

珍珠的形成

蚌殼上我們經常會看到非常漂亮有光澤的花紋,這是貝殼的上皮細胞分泌的貝殼硬蛋白粘合在一起的文石和方解石,或者稱之為珍珠質,當有異物進入外套膜和貝殼之間時,受到異物刺激後會分泌珍珠質将其包裹起來而形成珍珠。

而養殖珍珠則是人工植入的方式刺激貝殼分泌珍珠質,除了珍珠蚌外,還有部分鮑、螺之類的腹足綱物種都能産珍珠。據《潇湘晨報》9月12日報道,9月8日安徽蚌埠一女子在吃海螺時吃到一顆珠子,據說還是非常罕見的美樂珠,價值人民币5萬,真是人走運了,連吃個飯都能發筆小财。

珍珠蚌的肉到底能不能吃?

從蚌埠那位交了好運的美女吃的海螺來看,産了珍珠的蚌肉應該是能吃的,而且味道可能還不錯,那麼養珍珠的農戶是不是天天吃蚌肉都快吃膩了?

其實從理論上來看這确實不成問題,但你隻要見過取珠現場,估計你就下不了口了,盡管每年的采蚌季節為11月至次年3月,天氣比較冷,但由于量比較大,很多都是腐爛發臭時才被打開取出珍珠。

所以這些蚌肉肯定是沒法吃的!那麼問題來了,蚌肉新鮮時能吃嗎?當然能,隻是河蚌的肉實在太老,筆者吃過河蚌肉,朋友送的,一大袋,比較可惜的是第一次不知道咋燒,直接放鍋裡炒了,然後你知道的,根本就咬不動,需要放高壓鍋裡壓一壓,然後再炒着吃,其實味道還是不錯的,隻是珍珠蚌的肉量實在太大,誰要吃?

唯一的用途是收購做飼料,養雞養鴨等都是上等的蛋白質來源,怎麼可以浪費呢?另一個則是河蚌殼磨成粉可以作為飼料添加劑,或者制成植入的珍珠核,還有的直接将河蚌厚厚的殼體制成紐扣等,用途非常廣泛,而有人則常年挂在網上收購河蚌殼,100塊/噸,價格不高,但量大了也是筆不小的收入。

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