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長沙男子吃得太多被餐廳拉黑,為什麼有的人怎麼吃都吃不胖?


    長沙的康先生是美食主播,曾5次到一家海鮮燒烤自助餐廳吃飯,第六次再去的時候,卻吃到了閉門羹,餐廳明确告訴他,由于他太能吃,已上了餐廳的黑名單,今後哪個服務員接待他,哪個服務員就要賠錢。 原來康先生前幾次去餐廳吃飯時,吃法着實吓人,豬腳一盆一盆地端,大蝦一吃就是七八斤,豆奶一喝就是二三十瓶,吃羊肉串更是把自助台上的一掃光。


    康先生頗感無奈,自己每次嚴格遵守店家的規定,還交了50元的押金,就是胃大了一些,怎麼就上了黑名單呢? 網友們也是争論激烈,一些人認為,商家有權拒絕,又不是搞慈善,當然不能虧本做生意了;另一些人則認為,自助餐,當然是想吃多少就吃多少,隻要沒浪費,就不應該拒絕。


    立場不同,看法迥異,這個問題注定争論不出一個什麼結果來。我一個朋友就經常去吃自助餐,每次出來的時候都要扶牆走,但令人驚訝的是,這家夥卻是一個不折不扣的瘦子,我看這位被店家拉黑的康先生,這麼能吃也不怎麼胖,為什麼有的人怎麼吃都吃不胖,讓人羨慕嫉妒恨呢? 這确實是生命中最大的不公平,有的人喝水都要長胖,有的人大魚大肉海吃海喝,體型卻照樣一級棒。這其實是個非常複雜的問題,但歸結起來,最關鍵的因素是基礎代謝率,然後是遺傳、營養和行為。


    基礎代謝率是指恒溫動物在靜息狀态下,維持生命所需消耗的最低能量,主要用于保持身體器官的功能,如呼吸、血液循環、控制體溫、細胞生長、大腦和神經功能以及肌肉收縮等。人的基礎代謝率大約在60%至75%之間,也就是說,你即使躺在那兒,一天也要消耗你吃進去能量的60%到75%;還有5%到10%的能量用于消化吸收,處理食物本身;真正用于身體活動,比如日常走路、做家務的,隻有15%到30%。 如果這三大途徑每天消耗的能量,能和你吃進的能量保持平衡,你就會維持目前的身體形态;如果吃的大于消耗的,能量就會轉化為脂肪存儲起來;而消耗的大于吃的,就是我們說的減肥了,你可以把身形塑造得更好。


    而這所有的一切,都會歸結到基礎代謝率,它會影響一個人燃燒卡路裡的速度,并最終影響到是否保持、增加或減輕體重。但基礎代謝率并不是一成不變的,增加肌肉有助于增大基礎代謝率,所以減肥的本質就是如何把脂肪耗掉,同時增加肌肉,提高基礎代謝率,達到事半功倍的效果。那麼你也就看得出來了,不運動增肌,光靠節食是無法減肥的,一旦不節食就會反彈,前期受的苦都白費了。 美國臨床應營養學雜志2005年一項針對蘇格蘭人的研究表明,基礎代謝率個體差異的62.3%由體脂率決定,相差最高可達近2.5倍,所以瘦子躺在那睡覺都在消耗能量,胖子即使不停地動,能量也遲遲耗不掉。這有點像喝酒劃拳時的苦中苦,輸了你得一直喝下去,胖了你更不容易消耗掉能量。


    這項研究還有26.7%無法解釋,可能就是遺傳等因素了。2019年發表在《科學公共圖書館·遺傳學》上的一項研究,科學家們确定了250多個與肥胖有關的基因,發現瘦子确實普遍比胖子少了一些相關的DNA,但也有人擁有這些基因卻并不肥胖。 由于體脂率實際又和脂肪、肌肉等相關,營養和行為和食物攝入、運動鍛煉等有關,所以情況變得非常複雜。但令人高興的是,基因原因可能隻占一小部分,所以我們自己才是讓自己不長胖的關鍵。

    真的不要去羨慕别人吃不胖了,我自己親身經曆總結出來的保持好身材的最好辦法就是跑步,其它運動都沒有跑步見效快。隻要每周跑三四天,每次5公裡以上,最多半年就能恢複到正常身材;如果想見效快,可以适當節食——減少攝入的同時,增加消耗。不過跑步也要注意以下三點,才能長久堅持: 一是循序漸進,剛開始可跑一兩公裡,逐步增加裡程,避免腿腳骨頭受傷,特别是胖子; 二是注意保護膝蓋,跑步時最好戴上髌骨帶; 三是每次跑步前後測體重,見到即時效果能增強你的信心,有助于你長期堅持下去。

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