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香菇雞湯家常做法怎麼做好喝-香菇雞湯家常做法

香菇雞湯具有補氣血、養顔、提高免疫力的營養功效,雖然做法簡單,不過非常好喝香菇雞湯的做法,而且營養很高。下面一起來看看香菇雞湯的做法介紹吧,希望對你有幫助!

制作香菇雞湯的食材

香菇雞湯的做法步驟

1.香菇洗淨泡發備用;

2.柴雞切塊洗淨備用;

3.雞塊用開水焯一下;

4.香菇、大棗泡發洗淨,香菇切片香菇雞湯的做法,姜切片;

5.所有食材裝入砂鍋内;

6.加入開水,大火燒開,小火慢炖至雞肉熟,約1小時左右;

7.一碗香噴噴的雞湯上來喽!

香菇是幹的好還是鮮的好

幹香菇、鮮香菇營養差别不大。

從營養上來說,幹香菇和鮮香菇差别不大,隻是香菇在幹制過程中,把水分去除了,但營養基本上都保存了下來。不過,香菇中含有一種一般蔬菜缺乏的麥角固醇,它在日光照射下可轉化為維生素D,能促進人體對鈣的吸收。如果幹香菇是由鮮香菇通過日曬幹制而成,那麼其維生素D含量更高。不過,香菇的最佳幹制方式為烘幹,這樣可使香菇還原糖和香菇多糖得到最大的保留,現在很多幹香菇也是由這種人工幹燥方式制成的。總的來說,幹、鮮香菇之間營養差别并不大。

專家建議,如果自己從市場上買來的鮮香菇,曬曬再吃則可以獲取更多的維生素D,而且容易保存;而買回的幹香菇,建議回家後再次曬幹,這樣既可避免幹香菇受潮發黴,還可讓香菇中的麥角甾醇,和陽光接觸轉變成維生素D,維生素D不但對療愈小兒佝偻病有益,還可預防女性常見的骨質疏松症。

幹香菇味道更好。

從味道上來說,幹香菇更香,因為香菇在幹制過程中,由于内部結構發生轉化,會生成更多的香菇精和鳥苷酸,它們是香菇中所含的香味物質,因此用幹香菇炖湯香氣更濃郁,口感更好。

泡發幹香菇的注意事項

浸泡香菇的水可以入菜

浸泡香菇的水過掉泥沙後可以入菜,易溶于水且具保健功能的香菇嘌呤在水中含量比較高。如果在浸泡香菇的溫水中加入少許白糖入菜,味道更加鮮美。

開水或加糖浸泡會使營養流失

為快速泡發香菇而用開水或加糖浸泡,會使得泡發的幹香菇營養價值會大幅度下降,香菇中的多糖和優質氨基酸會大量溶于水中,造成營養的流失。

勿用鹽水泡發香菇

用食鹽清洗香菇能夠快速使得香菇的泥沙去除,但是用其浸泡卻會使得香菇散發出一股很大的味道,變質速度也加快。

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