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你有沒有發現早上吃早飯的時候總是吃不下,沒有胃口!感覺早餐都幹幹巴巴的咽不下去。
今天早上我做了一碗馄饨,帶着湯的早飯吃起來舒服多了!自己包的馄饨個個餡大飽滿,太香了!每次我吃馄饨都會把湯喝光!放點辣椒更好吃。
食材準備主料:馄饨皮、小蔥、生姜、豬肉、豬骨頭(熬湯)、紫色洋蔥、蝦米、紫菜。
調味料:食鹽、十三香、生抽、胡椒粉、八角、花椒、料酒、食用油、白糖。
千裡香馄饨的做法【第1步:熬制馄饨湯】
你是不是和我一樣,每次吃馄饨都會把馄饨湯喝光!想要做出好喝醇香的馄饨湯就得用“大骨頭”熬制哦!
準備幾根豬大骨,清洗幹淨後放進鍋中,開大火!加蔥姜和料酒去腥,2顆八角增香。大火煮開後撇去浮沫,轉至小火熬煮1個小時。
高興的小提示:雞骨肉熬制也是可以的,如果你家裡正好有雞骨肉那就不用特意出去買豬骨啦!
豬大骨
加蔥姜和料酒去腥,2顆八角增香
【第2步:炸制蔥油酥】
想要做出好吃的千裡香馄饨,不可缺少的就是蔥油酥啦!
100克紫色洋蔥切成小丁,100克小蔥切碎。鍋中放入200克的食用油,油溫6成熱轉至小火,放入紫色洋蔥丁攪勻,再放入小蔥碎不停的攪動。
100克紫色洋蔥切成小丁
等到變成黃褐色的時候就可以盛出來了!
高興的小竅門:紫色洋蔥的水分比小蔥的水分多,所以要先放進去炸制。如果一同放進去小蔥容易炸糊,但洋蔥沒有變色!
再放入小蔥碎
變成黃褐色
【第3步:調制馄饨餡】
姜蒜切成末,和豬肉一起攪打成肉餡。起鍋倒入1小碗清水,放一小把花椒和幾片生姜大火煮開。撈出花椒和生姜,加入十三香、食鹽、生抽、白糖提鮮、料酒去腥。
晾涼後倒入到肉餡中,不停的用筷子攪拌直到料汁和肉餡融合。
高興的小竅門:
【第4步:包煮馄饨】
包馄饨的方式有很多種,按照你喜歡的方式就可以啦!
我是先對折一下,然後收口捏緊像一個元寶的樣子。包好的馄饨開水下鍋,開大火煮5分鐘左右,馄饨煮熟就可以撈出來啦!
碗底放入少許的食鹽和白胡椒粉,再撒上一些蝦米、蔥花和紫菜。淋上2大勺熬制好的大骨頭湯!盛上滿滿一碗馄饨!再放上一勺蔥油酥,攪拌攪拌就開始吃吧。
早上來一碗馄饨一上午都不餓。
好啦,就這樣!每天分享一個小菜譜,希望看了高興的菜譜之後對您有所幫助!
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