教你黃米面油炸糕做法,色澤金黃,外皮酥脆好吃,咬一口滿嘴香。黃米面炸糕,這是北方人經常吃的一種糕點,北方人每當快過年的時候,家家戶戶都會做,粘糕,與年年高諧音、寓意在新的一年人們的生活和工作一年比一年提高,隻有吃了年糕才叫過了年。今天就給大家分享下這道黃米面粘糕的家常做法,炸好的粘糕色澤金黃,口感酥脆又好吃,建議可以先收藏起來,留着過年過節做,平常喜歡吃當零食也是很不錯的選擇,下面就和我一起來看下制作方法吧。
準備食材:
紅豆、紅棗、清水、黃米面、溫水、普通面粉、白糖、開水、食用油
具體做法:
1.先準備做粘糕的餡,我準備了紅豆和洗幹淨的紅棗。
2.這個紅豆已經提前泡了一個晚上了,把紅豆清洗幹淨倒入電飯煲裡面,加入少量的水剛好淹沒紅豆,按煮飯鍵把紅豆煮熟。
3.接下來把紅棗的核全部都去掉,然後把紅棗倒入鍋裡煮,加入水剛好淹沒棗,等鍋裡煮開後,再根據自己的口味加入白糖,蓋上鍋蓋轉小火繼續熬40分鐘,一直熬到湯汁濃稠時關火。
4.把紅棗盛入碗裡用勺子壓成棗泥。
5.紅豆煮熟後,把紅豆也碾碎,然後和棗泥倒一起攪拌均勻,咱們這個粘糕的紅棗豆沙餡就做好了。
6.接下來開始和面,這個是黃米面,北方人過年炸粘糕用的就是這種黃米面,黃米面,也稱為糕面,是北方特有的谷物黍子去皮後磨成的面粉,它的顔色淡黃,煮熟後很黏,在北方主要用來做一些傳統的糕,加入溫水來和面,邊加入水,邊用筷子攪拌,攪到裡面沒有幹面粉為止,能用手團成團就可以。
7.然後把它直接用手團成團子放在鋪有籠布的篦子上面,鍋裡水燒開後,蓋上鍋蓋直接上鍋蒸40分鐘。
8.這個盆裡加入少量的面粉,加入2勺白糖,再加入少量的開水攪拌均勻,攪成這種稀稠的糊狀就可以了。
9.這會兒黃米面蒸好了,倒入盆裡面,加入剛才攪好的面糊進去攪拌,這裡加入面糊,可以讓炸出來的粘糕表面口感比較酥脆,一直攪到黃米面和面糊均勻地融合在一起。
10.往案闆上撒些幹的面粉,把攪勻的黃米面倒在案闆上,揉成長條狀,用刀切成等份的小劑子,用擀面杖擀皮,再把糕的餡包進去,就像包餃子一樣包好,全部包好了開始上油鍋炸。
11.鍋裡倒入适量的油,油熱以後開始下油鍋炸,炸糕的時候用大火炸,一面炸好後翻過來炸另一面,炸至兩面金黃色的時候就可以撈出來了,咱們這個黃米面炸糕就做好了,做出來色澤金黃、外皮酥脆、裡面軟糯香甜,非常的好吃,喜歡的朋友可以自己在家試試。
有話要說...