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春天最好的蔬菜，常吃清肺潤腸，分享6種做法，鮮香美味吃光盤

春季養生要多吃一些時令蔬菜，而木耳就是其中的佼佼者，比起其他的蔬菜，它的營養價值更高，在民間有“素食之王”的美稱，是久負盛名的滋補品。春天裡多吃木耳，可以起到清肺潤腸的功效，幫助人們排出體内的各種毒素，越吃越年輕。

今天給大家分享6種木耳不同的做法，鮮香美味，頓頓吃光盤，喜歡的朋友可以先收藏起來，有空就做給家人吃吧。

一，【大蔥爆木耳】

1.準備提前泡好的木耳一小把備用，大蔥兩根切成斜片，青椒半個切成條，紅椒半根同樣切成條，用來配色。

2.起鍋燒水，水開後下入木耳，用勺子推動幾下，使木耳受熱均勻，焯水一分鐘，倒出控水備用。

3.另起鍋添入少許食用油，放入大蔥和青紅椒，快速翻炒幾下，炒至斷生後，倒入木耳，繼續翻炒15秒開始調味：加入食鹽2克，雞粉1克，白糖1克提鮮，蚝油3克，開大火快速翻炒，淋入少許明油翻炒均勻，即可關火起鍋裝盤。

二，【木耳炒雞蛋】

1.青椒兩個去瓤切成菱形片，紅椒半個切成三角片，洋蔥半個切成小片，泡發好的黑木耳一小把，用手撕成小片，瀝幹水分放入另一個盆中。

2.小盆裡面打入3個雞蛋，加入少許食鹽入底味，再加入幾滴香醋去腥增香，然後用筷子攪勻打散，大蒜幾粒切成蒜片，大蔥一段切成馬蹄塊備用。

3.炒鍋燒熱添入食用油，油熱後倒入雞蛋液，用勺子攪動，等雞蛋凝固後，倒出控油，再添入少許食用油，倒入蔥蒜爆香，倒入青紅椒和洋蔥，快速翻炒，加入生抽調味，再倒入泡發好的木耳，快速翻炒幾下，起鍋撤火開始調味。

4.加入食鹽，雞粉，白糖各适量，倒入控油後的雞蛋，用勺子敲開大塊的雞蛋，快速翻炒片刻，化開所有調料。開大火爆炒十秒鐘，美味即成。

三，【涼拌木耳】

1.準備木耳一小把，提前用溫水泡發好備用，青辣椒兩個，切成小片，小米辣4個切成細圈，蒜子幾粒拍扁切成蒜末，一起放入盆中備用。

2.起鍋燒水，加入少許植物油增加食材的亮度，水開後下入木耳，焯水2分鐘，倒入漏勺中控水，再過一下涼水備用。

3.準備一個拌菜盆，倒入蒜末和辣椒，加入食鹽2克，白糖2克提鮮，味精1克，芝麻油3克，蔥油5克，生抽5克調味，陳醋10克，辣鮮露5克，紅油3克，用筷子攪拌化開調料。

4.再倒入木耳，用筷子攪動，颠盆拌勻，使木耳和調料融合在一起，拌勻以後裝盤就可以上桌食用了。

四，【洋蔥木耳拌花生】

洋蔥木耳拌花生是一道經典的涼拌菜，食材和做法都比較簡單，吃起來清脆爽口，營養豐富，特别适合下酒，喜歡的朋友可以照菜譜做一下試試。

1.準備花生米150克備用，洋蔥半個切成條，用手抓散，紅椒半個去瓤，切成長條，香菜一小把切成段，一起放入盆中，泡好的木耳一小把，把大的切成小片，也裝入盆中備用。

2.炒鍋燒熱添入食用油，涼油下入花生米，用勺子連續推動，大火炸一分鐘後關火，用油的餘溫把花生米炸熟，倒入漏勺中控油。

3.鍋中添入清水，水開後下入木耳，用勺子推動幾下，焯水一分鐘，倒出控水拔涼，準備一個拌菜盆，倒入洋蔥，紅椒，木耳。

4.加入食鹽2克，白糖2克，味精0.5克，加入陳醋10克，香油3克，蔥油3克，生抽5克，用筷子攪動，颠盆拌勻，倒入放涼後的花生米和香菜段，再次拌勻，就可以裝盤食用了。

五，【木耳雞蛋湯】

1.盆中打入兩個雞蛋，用筷子攪勻打散，西紅柿一個切成滾刀塊，泡發的黑木耳幾朵，切成小片，泡好的黃花菜一小把切成小段，一起放入盆中，小蔥兩根切成蔥花，香菜一小把切成段，一起放入盤中備用。

2.鍋中添入适量的清水，倒入切好的配菜，加入食鹽3克，胡椒粉1克，雞粉1克，開大火把湯汁燒開，加入陳醋30克，冬古醬油20克，勾入适量的水澱粉，使湯汁濃郁粘稠。

3.煮開以後，倒入雞蛋液，用勺子滑動幾下，再淋入少許芝麻油，就可以關火起鍋裝入湯盆中，最後再撒上少許香菜和蔥花點綴，美味即成。

六，【腐竹木耳瘦肉湯】

1.準備豬瘦肉200克，先平刀片成薄片，均勻的細絲放入小盆中，加入少許食鹽入底味，加入少許白胡椒粉去腥提鮮，再加入适量的料酒去腥，加入少許生抽調味，用手抓拌均勻，摔打幾下，腌制5分鐘。

2.提前泡好的腐竹一把，斜刀切成片，泡好的木耳一小把，切成細絲，和腐竹放在一起，大蔥半根切成蔥花備用。

3.鍋中添入适量清水，開大火燒開，水開後下入腐竹和木耳，焯水一分鐘左右，下入腌好的肉絲，用筷子滑散，一分鐘後即可撈出。

4.另起鍋添入少許食用油，放入蔥花爆香，添入一盆清水，下入肉絲，腐竹和木耳，蓋上鍋蓋，開大火煮開。

5.水開後開始調味:加入食鹽，老抽調底色，生抽，白胡椒粉,十三香各适量，加入料酒去腥,改中火煮一分鐘，加入少許雞精提鮮，适量的芝麻香油增香，就可以關火起鍋盛入湯盆中。

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