二十種餅的做法，不需發面，太好吃了，天天吃不膩！

1

蔥油餅

用料:

面粉150克,蔥花、雞粉、鹽、芝麻各适量；

做法：

1.面粉中加入适量的鹽與雞粉拌勻,再加入适量的溫水揉成面團,蓋上保鮮膜饧20分鐘;蔥洗淨,切成蔥花

2.饧好的面團揉搓成條,再分成4個小劑子

3.将小劑子擀成約0.3厘米的薄片,再刷上一層油,撒上蔥花

4.再将面皮順長邊卷起,揉搓成細長條

5.将長條的兩頭向中間卷起,形成兩個面卷

6.将兩個面卷重疊在一起,用手稍稍按扁一些

7.再用擀面杖将其擀成約0.5厘米厚的圓餅

8.再将圓餅的兩面都沾上芝麻;9.平底鍋内放油,下入蔥花餅,

小火将其煎黃一面後翻面,最後煎至兩黃金黃熟透即可。

2

口袋餅

用料:

面粉200克

做法：

1.面粉中加入适量的溫水,充分地揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜饧20分鐘

2.饧好的面團揉搓成條,再分成約50克重的小劑子

3.将小劑子用手按扁,再用擀面杖擀成約0.2厘米厚的面皮

4.取一張擀好的面皮,用小刷子在面皮的中間刷上油,邊緣刷上水,再用另一張面皮将其蓋起來,邊緣按緊,口袋餅生坯就做好了;用同樣的方法将剩下的面皮做完

5.平底鍋内放油,下入口袋餅生坯,小火将其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面金黃中間鼓起時取出。

3

南瓜雞蛋煎餅

用料:

南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,雞蛋2個,水約150亳升，生姜、蔥适量；

做法：

1.南瓜去皮和瓤後洗淨切成末,蔥切成花,生姜切成末;雞蛋打散成蛋液

2.将南瓜末、姜末、蔥花放入大碗中，倒入面粉與糯米粉，加入少許的鹽（可根據自己的喜好加入糖），倒入雞蛋液，加入約150毫升水，充分地拌勻成面糊；

3.平底鍋内放油，将一半面糊倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火将其煎至定型後翻面，最後煎至兩面金黃中間熟透時出鍋切塊裝盤，剩下的一半面糊按同樣的方法煎熟即可。

4

包菜蝦皮餅

主料:

面粉200克,包菜250克,蝦皮适量

配料:

料酒、生姜、大蒜、蔥、雞精各适量；

做法：

1.包菜洗淨切碎,加入适量的鹽拌勻腌制10分鐘後擠去包菜内多餘的水分;蝦皮洗淨瀝幹水分;姜蒜切末,蔥切花

2.熱鍋放油,下入蝦皮,用小火将其炒至微黃後加入兩小勺料酒炒勻,舀出待用

3.将炒好的蝦皮、姜蒜末、蔥花一起放入腌制好的包菜中，再加入适量的雞精、芝麻油拌勻待用；

5

香甜玉米餅

用料:

糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1個,白糖适量(用量依個人口味放)

做法:

1.先将嫩玉米煮熟,放涼後剝成粒

2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；

3.加入适量溫水，揉成面團（這個過程是很容易滴哈！）；

4.将面團搓成長條再分成小劑子(我為了偷懶沒有分，是随便從面團上掰下一小塊，揉圓後再按扁，不過做出來這餅餅貌似大小還真差不多哈！），将小劑子揉圓後再用手按扁,制成玉米餅生坯；

5.平底鍋内放油，放入玉米餅生坯，小火煎至兩面金黃即可出鍋。

6

京東肉餅

主料:

面粉300克,牛肉250克,大蔥50克

配料:

雞蛋一個,胡椒粉、生姜、生抽、澱粉、料酒、芝麻油各适量；

做法：

1.牛肉洗淨剁成肉末，大蔥切碎，姜切碎成末；

2.牛肉末中加入少許澱粉抓勻，再加入一勺食用油、适量的鹽、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一個雞蛋，朝一個方向攪拌上勁：

3.加入大蔥末與姜末，繼續朝一個方向拌勻後蓋上保鮮膜腌制30分鐘；

面皮及肉餅制作:

1.面粉中加入适量的溫水,揉成表面光滑的面團,蓋上保鮮膜醒20分鐘

2.将醒好的面團揉搓成長條,再分成四個小劑子

3.将小劑子揉圓,用手按扁,再擀成大薄片

4.從面皮的圓心位置下刀,切至面皮的邊緣,将面皮的一半切開

5.将面皮的四分之三均勻地塗上腌制好的肉餡,注意面皮的邊緣不要塗

6.将沒有塗肉餡的面皮向上疊起,再向右疊,最後将下面剩下的部份向上疊起,用手将邊緣按緊

7.平底鍋内放油，放入疊好的肉餅，蓋上鍋蓋，小火将其煎至兩面金黃中間熟透時即可.吃時再切成自己喜歡的大小。

7

胡蘿蔔豆沙煎餅

用料:

胡蘿蔔250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,紅豆沙、熟白芝麻各适量

做法:

1.胡蘿蔔洗淨去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖搗碎成泥

2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡蘿蔔泥中，揉成光滑的面團，饧20分鐘；

3.饧好的面團揉搓成長條,分成約30克重的小劑子

4.将小劑子按扁,用手捏成邊緣薄中間厚的面皮

5.放入适量的豆沙餡,用虎口将面皮慢慢地捏攏

6.收口朝下放在案闆上用手按扁成小圓餅

7.在案闆上均勻地撒上一層熟芝麻,将小圓餅放在芝麻上輕輕地按壓,使之兩面都沾上芝麻

8.平底鍋内放油,下入胡蘿蔔豆沙餅,小火将其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面金黃熟透即可。

8

椒鹽油酥餅

用料:

面粉200克,椒鹽、油各适量；

做法：

1.取150克面粉,加入适量的溫水,揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜饧20分鐘

2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒鹽拌勻

3.将适量的油燒熱,倒入拌有椒鹽的面粉中攪拌均勻即成椒鹽油酥

4.将饧好的面團放在撒有一層薄粉的案闆上揉搓成條,再分成四個劑子

5.用擀面杖将劑子擀成約0.2厘米厚的長方形面皮,再均勻地塗上一厚油酥

6.将塗好油酥的面皮由長邊卷成條,兩手捏住面條的兩端,輕輕地将其拉長

7.将拉長的面條盤卷起來,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成約0.4厘米厚的圓餅

8.平底鍋内放油,下入面餅,小火将其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面金黃熟透後即可。

9

什錦蔬菜煎餅

材料:

玉米粒50克,胡蘿蔔30克,生菜30克,雞蛋3個，面粉100克，蔥、芝麻油、胡椒粉各少許；

做法：

1.先将雞蛋打散成蛋液，加入少許胡椒粉拌勻，胡蘿蔔洗淨切成小粒，生菜洗淨瀝幹切碎，蔥切花；

2.将胡蘿蔔粒和玉米粒放入沸水中煮熟後瀝幹待用；

3.面粉中加入适量的鹽，再倒入雞蛋液，加入适量的水攪拌成糊狀；

4.放入瀝幹的胡蘿蔔粒和玉米粒、生菜、蔥花，再加入少許芝麻油，攪拌均勻；

5.平底鍋内放少許油，用勺子将面糊舀入鍋内，一勺子面糊攤成一個煎餅，小火煎至兩黃微黃即

10

家常肉餅

材料：

面粉２００克，瘦肉２００克，香菇５０克，雞蛋１個，蔥２５克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少許。

做法：

• 面皮：

１．先将适量的開水加入面粉中，用筷子将其攪拌成疙瘩狀；

２．再加入少許的冷水，用手揉至面團光滑，蓋上保鮮膜醒３０分鐘；

• 餡料：

１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗淨切成小粒，蔥切花；

２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入雞蛋，加入适量的鹽、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地攪拌均勻，腌制２０分鐘；

• 做肉餅啦：

１．将醒好的面團揉成長條，再分成若幹個小劑子，将小劑子揉圓，再擀成薄片；

２．将腌制好的餡料均勻地塗在擀成薄片的面皮上，再從一端向内分四次疊起，疊好後的肉餅為四層，再用手輕輕地按壓面餅，使之緊實；

３．平底鍋内放油，放入疊好的肉餅，加入幾勺清水，蓋上鍋蓋，小火煎至鍋内水幹時翻面，再加入幾勺清水，蓋上鍋蓋，最後小火煎至兩面金黃即可；

11

紅薯雞蛋煎餅

用料:

紅心紅薯200克,雞蛋2個,面粉50克,白糖适量,模具一個

做法:

1.先将紅薯洗淨後去皮,再切成粒,模具洗淨擦幹待用

2.雞蛋打散成蛋液,加入面粉與适量白糖,充分地攪拌成無顆粒狀的面糊

3.再将切好的紅薯粒放入面糊中,攪拌均勻

4.開小火,平底鍋内放油,放入模具,舀入适量的紅薯面糊倒入模具内，用筷子将其表面弄平整

5.等紅薯餅煎至成形後小心地取下模具,蓋上鍋蓋,小火将其煎至兩面金黃熟透即可。

12

黃金糯米煎餅

用料:

糯米150克,面粉250克,雞蛋一個,火腿腸一條(重約40克),蔥、姜各适量；

做法：

• 準備工作:

糯米放入電飯鍋内,加入适量的水煮熟成糯米飯,舀出晾涼;火腿腸切成小丁,蔥切花,生姜切成末

• 和面:

1.雞蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍攪拌,再加入适量的溫水,揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜饧20分鐘

• 炒糯米飯:

1.熱鍋放油,下入姜末與火腿腸丁,稍炒幾下

2.下入糯米飯炒勻;3.加入适量的鹽,放入蔥花,炒勻後舀出待用

• 做面餅啦:

1.饧好的面團揉搓成長條,分成小劑子,将小劑子稍稍揉圓

2.将揉圓的小劑子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比餃子皮稍厚一些)

3.将炒好的糯米飯放在面皮上,将面皮對折包好,邊緣捏緊,再将兩個角捏在一起

4.平底鍋内放油,放入面餅,小火将其煎至兩面金黃即可.

13

洋蔥火腿煎餅

用料:

洋蔥約40克,火腿腸一條(重40克),面粉100克,雞蛋2個,水40毫升

做法:

1.洋蔥與火腿腸均切碎成末,雞蛋打散成蛋液

2.将面粉篩入蛋液中,用筷子将其攪拌成較硬的糊狀

3.再加入約40毫升水,一邊加水一邊攪拌,将其攪拌成均勻的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一條不間斷的線時為佳)

4.放入洋蔥與火腿腸末,加入适量的鹽,攪拌均勻

5.平底鍋内放油,倒入攪拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，蓋上鍋蓋,小火煎黃一面後翻面,最後煎至兩黃金黃中間熟透後取出切塊即可。

14

香煎芋頭蛋餅

材料:

芋頭100克,雞蛋3個,面粉50克,火腿腸1條,蔥、姜、芝麻油（沒有也可）各少許；

做法：

1.先将芋頭去皮切成細絲，火腿腸切成粒，姜切絲，蔥切花；

2.将切成細絲的芋頭放入微波爐中高火三分鐘轉熟（或用蒸鍋蒸熟）；

3.雞蛋打入碗中，加入面粉攪拌成蛋糊，将姜絲、蔥花、火腿粒、熟的芋頭絲放入蛋糊中，加入适量的鹽、芝麻油充分地攪拌均勻；

4.平底鍋内放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型時翻面，最後煎至兩面金黃 即可。

15

麻醬紅糖煎餅

用料:

面粉150克；紅糖、芝麻醬、芝麻油、面粉，（比例為2∶1∶1∶2）；

做法：

1.面粉中加入适量的開水,用筷子攪成雪花狀,再加入少許冷水,用手揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜饧20分鐘

2.将兩勺紅糖、一勺芝麻醬、一勺芝麻油、兩勺面粉放入碗中拌勻成餡料；

3.将饧好的面團揉搓成長條,再分成均勻的小劑子

4.将小劑子稍稍揉圓後按扁,再捏成中間厚邊緣薄的餅皮(或用擀面杖擀也可)

5.餅皮中放入适量的紅糖餡料,用虎口将其慢慢合攏後收口

6.收口朝下放在案闆上,再用手按扁成餅坯

7.平底鍋内放油,下入餅坯,小火将其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面金黃中間稍稍鼓起時即可。

16

奶香愛心玉米煎餅

用料:

玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖适量(用量依個人口味放),一個心形的模具（可無）

做法:

1.将玉米粉與适量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌勻;将心形模具洗淨擦幹待用

2.開小火;平底鍋内放油,放入模具,用勺子舀适量的面糊倒入模具中

3.等玉米餅煎至成形後小心地取下模具,最後将玉米餅煎至兩面金黃熟透即可.

17

芝麻醬千層餅

用料:

面粉150克,芝麻醬、芝麻油各适量；

做法：

1.面粉中加入适量的溫水揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜饧二十分鐘

2.芝麻醬中加入少許鹽與芝麻油調開

3.将饧好的面團擀成約0.2厘米厚的長方形薄片

4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一層調好的芝麻醬

5.将刷好芝麻醬的面皮對折,将邊緣用手按緊

6.将折好的面皮再用擀面杖擀開

7.将4至6步驟重複一次

8.再在擀開的面皮上刷上芝麻醬,将面皮的三分之一折起

9.最後将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀開一些

10.再用刀将其切成5份

11.平底鍋内放油,下入千層餅,小火将其煎黃一面之後翻面,最後煎至兩面金黃中間熟透即可。

18

香菇豬肉煎餃

主料:

豬上肉400克,鮮香菇100克,餃子粉300克;調料:雞蛋一個,生姜、蔥、胡椒粉、生抽、芝麻油、雞粉、澱粉、料酒各适量；蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；

做法：

• 餡料:

1.豬肉剁碎成肉末,加入少許澱粉抓勻,再加入适量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個雞蛋後朝一個方向充分攪拌上勁，蓋上保鮮膜腌制二十分鐘左右；

2.香菇洗淨後切成末,姜切成末,蔥切花；

3.将香菇、姜末與蔥花放入腌制好的肉末中，繼續朝一個方向拌勻；

• 包餃子:

1.餃子粉中加入适量的開水,用筷子攪拌成雪花狀,再加入少許冷水,（冷熱水的比例約為1：9）揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜饧二十分鐘

2.将饧好的面團放在撒了一層面粉的案闆上揉搓成條狀,再分成均勻的小劑子

3.在小劑子上撒上一層面粉,再按扁成小圓餅

4.一手滾動擀面杖,一手捏住小圓餅邊緣旋轉,将其擀成中間厚邊緣薄的餃子皮

5.将拌勻的餡料放入餃子皮中央,包成餃子

• 煎餃子：

1.蒸鍋中放入适量的水,将餃子放在蒸盤上,蓋上鍋蓋,大火蒸8分鐘

2.平底鍋内放油,放入蒸好的餃子,小火将其煎至三面金黃即可

• 蘸汁：

将生姜、大蒜切成末，加入适量的鹽、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌勻即可。

19

韓國辣白菜鍋貼

主料:

面粉300克,瘦肉250克,韓國辣白菜300克;配料:雞蛋一個,生姜、蔥、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；

做法：

• 和面：

先将适量的開水加入面粉中，用筷子将其攪拌成疙瘩狀；再加入少許的冷水，用手揉至面團光滑，蓋上保鮮膜醒20分鐘；

• 餡料：

1.瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓勻，再加入适量的鹽、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一個雞蛋後朝一個方向拌勻,腌制二十分鐘；

2.韓國辣白菜切碎，蔥切花，生姜切成末；

3.将姜末、蔥花與辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一個方向拌勻待用；

• 包鍋貼:

1.将醒好的面團揉勻後搓成長條

2.再分成均勻的小劑子

3.将小劑子揉圓後放在撒了一層面粉的案闆上用手将其按扁

4.再用擀面杖将其擀成面皮

5.取适量腌制好的餡料放入面皮中央

6.先将面皮對折,将中間捏緊,再将四個角也依次捏緊,鍋貼生坯就做好了.

• 煎鍋貼:

1.平底鍋内放油,放入鍋貼生坯(要擺緊湊一些),小火将其煎一分鐘左右

2.碗中加入少許面粉,倒入少許水,攪拌成面粉水

3.将面粉水倒入平底鍋内,約淹過鍋貼的三分之一處即可,蓋上鍋蓋,小火将其煎黃.

4.将一個盤子蓋在煎好的鍋貼上,然後将平底鍋翻過來,香噴噴的鍋貼就完整地到盤子裡啦!

20

四喜蒸餃

主料:

面粉250克,豬上肉350克,韭菜150克,雞蛋1個;配料（四喜）:西蘭花、玉米、胡蘿蔔、黑木耳各适量；

調料：

水80亳升,生姜、澱粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；

做法：

• 餡料:

1.豬肉剁碎成肉末,加入一小勺澱粉抓勻,再分次加入80毫升水,一邊加水一邊順一個方向攪拌,直至将豬肉攪拌至較黏稠狀，放置十分鐘；

2.再加入适量的鹽、胡椒粉、芝麻油、生抽，繼續朝一個方向攪拌均勻,腌制20分鐘；

3.韭菜洗淨切碎,生姜切末,加入豬肉餡料中,朝一個方向攪拌均勻

• 面皮及配料:

1.木耳提前泡發,洗淨後切成末;玉米粒煮熟後切碎,西蘭花、胡蘿蔔均切成末待用；

2.面粉中打入一個雞蛋,用筷子稍稍攪拌,再加入适量的開水,攪拌成雪花狀,再加入少量的冷水,揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜饧二十分鐘

3.饧好的面團揉搓成長條,再分成小劑子(比平時包餃子的劑子略大一些),将小劑子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮

• 包餃子:

1.取适量的餡料放入面皮的中央,将面皮的兩邊對折,中間捏合在一起

2.再将兩邊的面皮也往中間對折,中間部份捏在一起,注意四個角的面皮不要粘合

3.再将每兩個角上相鄰面皮的中間部份捏合在一起,形面四個孔眼

4.最後每個孔眼内各放在一種裝飾用的配料,四喜蒸餃的生坯就做好了

5.蒸鍋内放水,放入餃子,大火蒸10分鐘左右即可。

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