栗子腐竹煲
材料:栗子、腐竹、香菇、青椒塊、紅椒塊、香芹段、姜片、鹽、蘑菇粉、醬油、胡椒粉、芝麻油
做法:1、先将栗子放進開水煮一會,拿出趁熱剝去皮洗淨,放進蒸籠蒸熟,拿出待用。
2、腐竹用溫水泡半個小時後切段,控幹水份,放入油中炸成金黃色撈出,再放進鍋中飛水待用。
3、淨鍋放入少許油,放入姜片、香菇、青椒塊、紅椒塊、香芹段,煸炒出香味後放入飛過水的腐竹。
4、加水,放入蒸熟的栗子,再加入鹽、蘑菇粉、醬油、胡椒粉,調好味,淋上幾滴芝麻油。
5、出鍋倒入煲中,再将煲放到小爐子煮開,勾少許芡汁。上菜時放點香菜點綴即可
青椒炒豆腐幹
食材:豆腐幹,青紅椒,蒜苗,菜籽油,醬油,白糖少許,辣椒醬,鹽
做法:
1、青紅椒去籽切塊,蒜苗切段,豆腐幹切片。
2、煮鍋内放适量清水,加少許食用油燒沸,倒入青紅椒汆之斷生,撈出控水。
3、炒鍋上火,鍋熱倒入油,放辣椒醬炒出香味時,放入豆腐幹片、蒜苗段翻炒至蒜苗斷生。
4、倒入青紅椒、加糖、醬油,鹽适量炒勻即可。
香菇燒土豆
材料:香菇500克、土豆2個、尖椒2個、油鹽适量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、蚝油1湯匙、白糖1/3湯匙、水澱粉适量
做法:
1.預備好所需質料,香菇投洗清潔,切去傘柄,土豆去皮洗淨
2.将每個香菇片成兩片,将土豆切成滾刀塊,放在清水中洗去土豆概況的澱粉,撈出瀝清水,如許土豆就不會氧化發黑
3.鍋加水燒開,下入香菇焯水,将香菇焯水至變軟,将香菇撈出控水待用
4.鍋加油燒至7-8成熱,下入土豆塊炸制,将土豆炸制金黃,撈出控油待用
5.鍋内留少許底油,下入蔥花,姜末,蒜片爆香,下入香菇翻炒均勻,淋入少許水,再參加生抽,蚝油,少許白糖,燒開,将香菇燒制入味2-3分鐘
6.下入炸好的土豆塊翻炒均勻,下入尖椒圈和鹽翻炒均勻,淋入适量水澱粉勾芡,待加熱至湯汁變得濃重,芡汁都包裹在食材上,關火,盛出裝盤即可
爆炒豬肝
做法:
1、豬肝切片;
2、洋蔥 切片、紅椒 切片、蔥姜蒜切碎;
3、在豬肝中加入1勺生粉、少許鹽、一點料酒上漿,不停摔打使肉質變嫩;
4、鍋内倒油,油溫4成熱時放入豬肝滑炒;
5、稍微過一下油就可以出鍋了,不要太久不然豬肝會老;
6、鍋内倒入少許油,放入蔥、姜、蒜煸炒出香味。倒入洋蔥翻炒,再放入少許水,加入老抽、倒入豬肝加入半勺 鹽、1勺糖、半勺雞精、少許醋調味;
7、最後放入紅椒翻炒。生粉加少許水,倒入鍋中勾芡就可以裝盤了。
有話要說...