我是濟南人，魯菜衰落是大家的共識，說下如今還活躍的主要代表菜
自稱工業黨
Liptonice
有幾位可能覺得魯菜還行，魯菜大有可以放在川菜一個位置比較的趨勢。
作為一個資深吃貨，覺得有這些想法的朋友，你們想想就可以了，千萬别說出來，會讓人笑話。（本不想說，但是你說了，我也送回來）
因為真的很少有人知道魯菜，你可以說20年前的中國魯菜還挺？？？難以形容，但是這是二零二一年了，信息爆炸的今天，魯菜真的不配和川菜比。随手點開大衆點評，北京的餐廳榜單，其中四川菜7467家，川味火鍋1411家，四川火鍋580家，串串香570家，累積10028家，其中湘菜2123家，東北菜1020家，新疆菜605家，粵菜3258家，上海本幫菜3741家，其中點開更多地方菜2795家裡頭可以找到魯菜選項為169家，數據采集時間節點為2021年晚上九點大衆點評北京全城榜單。
然後從食材說說，近幾年來四川多次，給我的感覺是簡單的食材的烹饪方式和技巧比較多樣，和我的家鄉相比，我認為我的家鄉菜口味比較類似，但是菜的品種比較豐富，四川是菜的食材比較類似，但是風味差異比較大。然後做東西吃，我認為從來不是從食材本身的高級來突出一個地方菜的高級來比拟的，這是本身從地域環境，适宜農作物等等來作為先天大背景來決定的。随着科技的進步和發達，食材獲取越來越簡單，飲食信息的獲取越來越方便，真正能夠留下名字和地位的餐廳菜系會活得很好。-（同時想說，您看不起得食材隻是您自己認為得低級，能吃什麼，能用什麼做什麼吃是天決定，飯都沒得吃還要跟你比菜系得華麗是真的搞笑）
結論：魯菜和川菜确實在北京地區2021年沒法比，魯菜略輸一籌
還有的正常評論提及，魯菜在京津地區大行其道，我想着以北京這種北方城市來作為數據對比實在是不錯的選擇，然後四川離北京可比山東離得更遠，肯定對于魯菜是有利的。
數據得到的最後結果當然是顯而易見的，在諾大的北京城，你可能想吃個魯菜要好好在地圖上搜一搜，去找着吃，回頭還要好好問一問有幾個朋友比較喜歡帶着大家一起去吃魯菜。你如果想吃川菜，您可能下樓看看，每一條有餐館的路上可能都有幾家川菜館，餐館是嘴養出來的，别争别辯。
這樣簡單的查證自然還是有很多的不足，第一，我是一個南方人，九零後，吃過的好吃的可能還不算多，對于川菜有着天然的好感可能影響我的說辭和對魯菜的評價。第二，選擇疫情之後進行數據考證，沒有進行多時期北京魯菜川菜的橫向對比，可能在北京由于疫情導緻盛極一時的魯菜館大量關門，川菜館迅速占據後疫情時代的餐飲市場也是有可能，大膽假設，疫情前魯菜是大大強于川菜的。第三，可能大量的魯菜老字号，好吃的館子都不屑于進入平台進行宣發，本身就是那種自等客來的狀态，所以平台數據有些失真，應該多方查證更多的數據來佐證，由于事件原因就不做查證了。
調查者背景，九零後，南方非四川人，愛吃粵菜、川湘菜，日料。非資深吃貨，基本走過百分之六十以上的省份（随口胡謅）以及海外優質餐廳用餐經曆（四五個國家），基本上嘗試過大部分的菜系。（不吃甜得過分的菜）
無聊寫這個隻為回應
看來全國的吃貨們對魯菜還是有點誤解，借這個機會說一下吧。
作為一個資深吃貨，全國各地基本上是走遍了，各地的美食基本知道一點。
有幾位可能覺得魯菜式微，川菜大有取代魯菜的趨勢。
作為一個資深吃貨，覺得有這些想法的朋友，你們想想就可以了，千萬别說出來，會讓人笑話。
你可以說魯菜好，你别說别人不好。
我就是濟南人，他說的似是而非，一看就是引戰的，你回複他，反而如他意挑起了戰端。滿漢全席是相聲演員的發明，本沒有這個菜單，能說出這個，就說明他不是真正吃貨。
其實魯菜衰落這是大家的共識，原因也很簡單，魯菜的興起是随着經濟中心的發展而起，如今随着經濟中心的南移而衰落，這是自然規律。
魯菜源遠流長，很多菜已經演變成了北方普遍的家常菜，今天我們在飯館看到的經典魯菜，起源時間并沒有那麼長，大多是明清時期，随運河繁華的臨清，以及随清末民初開埠而起的濟南、周村（博山）、煙台（青島）發展起來。
如今還活躍的主要代表菜：爆炒腰花（這是魯菜廚師畢業考試的必考菜，考核刀工火候調味，能做好這個菜，那說明做其他魯菜也不會太難吃）、糟溜魚片、糖醋鯉魚、九轉大腸、蔥燒海參、爆三樣、爆雙脆（這個考驗食材處理，訣竅都在刀工和火候，要把豬下水做的脆嫩無渣，鮮香不腥）、燒雙冬、鍋塌系列（羊肉、黃魚）、滑炒系列（裡脊、蝦仁）、芙蓉系列（雞片、螃蟹，芙蓉系列是所謂吃某不見某，體現食不厭精的）。
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