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農家自制辣椒醬,清香可口,綠色健康,喜歡的朋友可以自己做哦

日常生活中,很多朋友都喜歡在炒菜的時候放上一點豆瓣醬,可是超市裡面的豆瓣醬都是通過工業制造出來的,現在食品安全越來越受到大家的重視,自己有時候也可以自制一些調味品。今天村夫要給大家介紹的就是農村裡面自制的辣椒醬,能夠長期保存,味道清香可口,日常可以拿來做剁椒魚頭、烤魚等。喜愛的朋友不妨試試自己制作。。。。。。。

所需工具:菜刀一把、土壇子一個、紅辣椒10斤、新鮮青花椒1斤(喜歡麻辣的朋友可以多用點)、食用鹽1包500克的。生姜250克(半斤)

有朋友問我為什麼不加大蒜和豆瓣。村夫就喜歡吃辣椒和青花椒原有的清香味,放的東西越多,味道越雜,不喜歡五味雜陳的味道喲,村夫做東西的手法就是越簡單越好,不是什麼料都往裡面噻的,喜歡單純的味道哈。。下面我們就來看看制作過程:

剁辣椒:把辣椒和生姜洗淨,晾幹,放在菜闆上剁,農村制作辣椒醬的時候一般在木盆裡面用剁刀剁的,有條件的當然也可以在剁桶裡面剁。一直剁,剁到小指甲般大小就可以了,剁得太細的話就成了辣椒粉了哦。

放料:加入食用鹽500克,再剁幾下,剁到小指甲的一半大小,根據個人家庭的喜好來适當調整喲。剁好後放入新鮮的青花椒如何制作辣椒醬,将青花椒、食用鹽、辣椒醬和勻淨,這個辣椒醬就做剁好了。

裝壇及日常養護:将洗淨的辣椒醬裝入準備好的土壇子裡面,然後将壇子邊緣的辣椒醬清理幹淨,壇溝裡裝滿水,壇口可以用保鮮膜附上,也可以用碗。避免開壇的時候,壇溝裡的水滲到裡面去如何制作辣椒醬,導緻辣椒醬發黴和變腐。平時要多去注意壇溝裡面的水哦,經常清洗壇溝和換幹淨的水,辣椒醬可以保存得更長久。切記日常開壇的時候,不要将水或者油弄到裡面去了,以免發黴變質。

辣椒醬使用:日常可以拿來炒回鍋肉、剁椒魚頭等菜,也可以直接下幹飯,還可以拿來當火鍋蘸料。(喜歡的朋友可以關注村夫,更多生活小技能和美味持續更新中。。。。。。。)

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