刀不磨不快,腦子不用不靈光!你平常是怎麼打磨刀具的?
小時候我媽常在水缸的沿上磨刀,感覺切菜刀鈍了,就在缸沿上蹭兩下。左鄰右舍經常下廚房的嬸子大娘都熟練掌握這項技能。技術要領比較簡單:用力,蹭蹭蹭!
以前在鄉下還見過用角磨機磨刀,比嬸子大娘更為粗暴。
相對文雅一點的,見過有人在吃手把肉的時候,用小碟子底磨刀。
一位當過水手的朋友告訴我,他們在海上通常是用锉來磨刀,因為水手的刀主要用來切割繩子,據說用锉磨出來的刀割繩子效果最好。
小時候跟着大人去地裡,經常見他們用一把鐮刀的刀背來打磨另一把鐮刀,不用去地頭,就地解決,簡單方便。
前些年還能見到理發店裡的師傅用刀帶磨刀,蹭蹭蹭,動作很帥。
走街串巷的磨刀師傅都是用磨刀石來磨刀,先在中間凹兩邊凸的磨刀石上灑點水,然後調整好姿勢,雙手平推。據說高水平的磨刀時候用過的磨刀石,都是中間凸兩邊凹,你知道這是為什麼嗎?
匠人工坊大馬士革刀-冷月1号最後提醒一句,匠人工的刀具都經過工匠師傅的精心打磨,不止追求鋒利,還會考慮刀具的藝術審美。例如刃線的弧度,刀身的漸次收薄等等,都是精度極高的“細活兒”,所以不建議用以上的方法粗暴打磨,以免影響美觀。如果确實需要打磨了,工坊提供終身免費的維修保養,寄回來我們幫你磨。
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這個費用讓我出得很冤
有話要說...