很多的食材保質期都很短,我們一般都崇尚吃最新鮮的食材,時間長了食材就容易變質,為了解決這個問題,我們發明了将食材曬幹脫水,這樣能夠擁有很長時間的保質期。這類食物大家能想到哪些呢?來跟小編看看吧!這東西不怕過期,家裡多屯點,從冬天吃到第二年,抓緊時間多買點!它就是筍幹,筍幹脫水之後會有一種獨特的味道,更加鮮美好吃想食用的話,用水泡開就可以了。看看今天小編給大家準備的筍幹炖鴨,喜歡的朋友就在下面點個贊吧!
鴨子筍幹湯
配料:
筍幹 165克、鴨子 630克、姜片 适量、料酒 适量、香醋 适量、精鹽 适量、味精 适量
烹饪步驟:
1.食材:筍幹(已提前泡發6——7個小時)
2.鴨子(已洗淨)、姜片
3.将泡發好的筍幹清洗清洗。
4.撕開,放在案闆上切開待用。5.将鴨子放在案闆上剁開。
6.放入盤中,加适量的料酒。
7.加适量的香醋。
8.抓勻,腌制20分鐘。
9.接着,将腌制好的鴨子下入清水鍋中,擱入姜片焯開撈出。
10.然後,将焯好的鴨子下入高壓鍋裡,擱入剩餘的姜片,再加适量的料酒。
11.加适量的清水。
12.合入切好的筍幹。
13.蓋上蓋、大火煮開轉中小火煮15分鐘後關火。
14.焖至沒氣後開蓋。
15.最後,加适量的鹽。
16.加适量的味精。
17.調味翻勻即成。
烹饪小貼士:
看筍節:筍節緊密、紋路淺細;肉厚形寬者,是嫩筍。筍耳30厘米以下者質嫩,過長者質老;筍的基部老根越短越好,去淨的最好;
看筍色:筍幹顔色以琥珀樣的淡棕黃、且有光澤者最佳;色暗黃者為中品;醬褐色者質量較差;有焦色者,是劣質品;
辨幹濕:用手折筍幹,折之即斷、聲脆且響者為幹貨;折斷時無脆聲或折時曲而不斷者為潮貨;
看黴蛀:折斷的筍幹中心如有蟲蛀或黴點,是劣質品。
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