中餐香料27種
這是中餐香料的簡單羅列，題目中沒寫“我見”，事實卻有“我見”的限定。我非餐飲或香料專業人員，隻是以“大衆博物”的态度來記錄。圖片也是自己的。
最常見、常用的的蔥、姜、蒜、洋蔥、生姜、辣椒、芝麻等省略。
1.↓香砂，來源于姜科植物，多用于火鍋。
2.↓小茴香，來源于傘形科芹菜屬植物，形狀與孜然、葛縷子極像，味道各不相同，小茴香的味道有點像八角茴香。
3.↓草果，來源于姜科豆蔻屬植物，鹵水、火鍋的重要香料。
4.↓桂皮，來源于樟科樟屬植物，紅燒、鹵水的重要香料。
↓桂枝，同上。
↓桂丁，同上。
5.↓排草，來源于唇形科異唇花屬植物，火鍋香料之一。
6.↓川芎，來源于傘形科藁本屬植物，炖湯用。
7.↓孜然，來源于傘形科孜然屬植物，烤羊肉、牛肉的佳料。
8.↓ 山柰，來源于姜科山柰屬植物，氣芳香，用于燒菜、火鍋、鹵水等。
9.↓肉蔻，肉豆蔻科肉豆蔻屬，中餐中多用于鹵水，西餐中用于甜點。
↓香果，同上，不去皮為香果，去掉皮為肉豆蔻。
10↓草蔻，來源于姜科山姜屬植物，多用于火鍋料。
11.↓靈草，來源于報春花科珍珠菜屬植物，氣清香。多用于火鍋。
12.↓丁香，來源于桃金娘科番櫻桃屬植物，與詩歌《雨巷》中的丁香同名但毫無關系。味強烈，多用于鹵水、火鍋。
13.↓甘草，來源于豆科幹草屬植物，味甘甜，多用于鹵水，或可用于煮草茶、果茶。
14.↓陳皮，來源于芸香料植物，用于燒肉、煮茶等。
15.↓良姜，來源于姜科植物，用于湯、火鍋等。
16.↓甘松，來源于敗醬科甘松屬植物，味甜，用于鹵水、茶飲等。
17.↓白蔻，來源于姜科山姜屬植物，用于火鍋等。
18.↓紅蔻，來源于姜科山姜屬植物，多用于鹵水。
19.↓砂仁，來源于姜科豆蔻屬植物，氣芬芳。可用于蒸雞、蒸肉，或作為鹵水香料之一。
20.↓畢拔，來源于胡椒科胡椒屬植物，氣芬芳，多用于火鍋。
21.↓千裡香，來源于傘形科植物，其味類似小茴香。其形與小茴香、孜然、葛縷子、莳蘿子（後兩者為國外廚房調料，本篇未出現）相像。
22.↓白芷，來源于傘形科當歸屬植物，味芬芳，炖湯、火鍋底料用。
23.↓八角，來源于八角科八角屬植物，常見食物香料之一，紅燒、鹵水、做湯等運用廣泛。
24.↓香葉，來源于樟科樟屬植物，常見食物香料之一。
25.↓多色胡椒，來源于胡椒科胡椒屬植物。黑胡椒多用于烤汁，白胡椒多用于做湯，紅胡椒較溫和，似多用于炝色。
26.↓花椒，來源于芸香料花椒屬植物，常見香料之一。
27.↓羅漢果，來源于胡蘆科羅漢果屬植物，味甜，用于茶飲、鹵水等。
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