中餐的香料可謂是五花八門,面對着衆多的香料,很多朋友不知如何下手,我們就來歸納下,希望對您有幫助。
去除魚腥的有:肉豆蔻、月桂、丁香、衆香子、洋蔥、肉桂、大蒜、蔥姜、鼠尾草、小豆蔻、香菜
増香用的有:辣椒、胡椒、花椒,芹菜
去除羊肉膻味的有:孜然、丁香、衆香子、月桂、鼠尾草、肉豆蔻、小豆蔻、葛縷子、肉桂、香菜、大蒜、莳蘿、蔥姜、羅勒、薄荷、紫蘇
羊肉増香用的有:胡椒、肉豆蔻、衆香子、丁香、肉桂、鼠尾草、月桂、姜、香菜; 适合于雞肉的:芥菜、歐齊、黃蒿、茴香;
牛肉餅用香料,主要是用于增香:胡椒、衆香子、肉豆蔻、肉桂、蔥、姜、香菜、洋蔥、小豆蔻
适合于豬肉的:胡椒、肉豆蔻、衆香子、丁香、月桂、百裡香、鼠尾草、芹菜子、洋蔥、大蒜
适用于雞肉:洋蔥、肉桂、大蒜、蔥姜,辣椒、胡椒、花椒陳皮
适合于蔬菜的:肉豆蔻、香菜、莳蘿、芥菜、歐齊、茴香
适合于貝的:胡椒、姜、洋蔥、蒜、肉豆蔻、香菜、芹菜子、衆香子、芥菜子、莳蘿、芥菜、歐齊、茴香
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九轉玄功
有話要說...