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(原創)蘇州綠楊馄饨店的危機

綠楊馄饨店對于老城來說是熟悉的味道,老蘇州的記憶,小時候跟大人去觀前街最喜歡去三個地方吃東西,第一個是玄妙觀西腳門吃鍋貼,買票排隊,拿鍋貼排隊,八個鍋貼二個人分着吃,微焦的好味道難以忘懷。

第二個是新華書店西側的小朋友冷飲店,記憶中是蘇州市唯一可以坐下來吃冷飲的店家,賣冷飲的櫃台在房間的北側,南側留出的空檔有二個小圓桌,邊上放了幾個靠背椅子,母親經常買半塊冰磚給老城吃,整塊冰磚在冰櫃裡拿出,上面鋪着棉被子一樣的東西,營業員用一把家裡沒有的特種鋼刀把上海光明牌冰磚一切為二,然後聽到砰的一聲關上冷飲櫃子,這種砰的聲音一直回響在耳旁久久沒有散去,比起四分錢的棒冰,半塊奶油大冰磚是童年最美好的冷飲記憶之一。

如果去觀前街的時間是下午三點左右,那麼就有第三個難忘記憶去邵磨針巷(國際漢民啥理發店對面)綠楊馄饨店吃小馄饨,皮薄湯鮮肉味美,加上幾條黃色的蛋絲和蔥花,是青少年時期最美好的小吃記憶,以至于多年後在北方各個城市吃餃子時會不自覺的想起蘇州的綠楊馄饨。

參加工作後有一次去邵磨針巷綠楊馄饨店,發現同時存在二家綠楊馄饨店在同時營業,選了一家規模小的進去(好像是二家中偏北側觀前街的那家),女店主告訴老城她家的是正宗,因為是公私合營前綠楊馄饨老闆的後人,隔壁的是小集體的,可能屬于飲服公司的。

時間又過去了很多年,老城經常去臨頓路綠楊馄饨分店吃馄饨(可能是早期的加盟店),九十年代後期,觀前街區改造後綠楊馄饨店搬到了碧鳳坊老店新開,具體位置的西側邊上轉灣處就是朱鴻興面店(如下圖的附近),從此以後去得少了。

(原創)蘇州綠楊馄饨店的危機

這些年綠楊馄饨店的第五代掌門人林先生依然堅持拒絕添加劑,雞骨頭炖湯要用一個晚上熬,隻放鹽糖味精,但是由于種種原因有一部分吃客并不善待有良知的餐飲人,百年曆史的綠楊馄饨店挺過了疫情三年,現在卻遭遇了又一次生存危機,客戶都是中老年蘇州人(老年人逛觀前的越來越少),因為沒有放添加劑年輕人不喜歡,随着山塘街平江路十全街的火爆,觀前街人流不如從前了(觀前商圈本身不斷擴容稀釋了人群也是原因)。

現在店裡有時候一天的營業額做下來離保本還差二千元,林先生已經在發愁每個月的工資和費用了,因為員工都是二十年的老員工,開不了口辭退人家,從2024年的頭幾個月發現不但一分錢不賺還貼進了一些錢。

老城沒有想到百年老店綠楊馄饨也快撐不下去了,感到有一種談談的憂傷,你怎麼看這個現象?

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