吃了30多年,才知道開花饅頭如此簡單,教你2招,饅頭個個開口笑
饅頭是很多人都愛吃的一種面食,特别是北方人,一日三餐都離不開饅頭,對他們來說,饅頭就着大蔥,那就是世間最好的美味,雖然我們南方人沒有北方人那麼愛吃饅頭,但還是有不少人喜歡拿饅頭當早餐吃的,我們都知道面食是比較養胃的,每當到了冬天,我都喜歡自己在家做一些饅頭,天冷了又容易保存,所以每次休息的時候,都會做夠一周的量,早上起來直接上蒸鍋裡熱一下,來喝杯豆漿,暖心又暖胃。
外面雖然有很多賣饅頭的,但是我還是覺得自己做的要更好吃一些,有嚼勁的饅頭吃起來才過瘾!有一次去朋友家,正好她也在做饅頭,她的饅頭出鍋以後,我發現她做的饅頭和我做的不一樣,她的每一個都開口笑了,看起來好像還不錯,嘗了一下,果然味道也很好,好像比我做的更有嚼勁,所以就向她取了取經,原來要想饅頭開花如此簡單!
吃了30多年,才知道開花饅頭如此簡單,教你2招,饅頭個個開口笑!自從學會做這種開花饅頭以後,我就不再做以前那種實心的饅頭了,因為孩子對這種開花饅頭也是情有獨鐘,他說看說就想吃!聽小家夥這麼一說,我還真的有點找不着北了!今天我就把從朋友那裡學來的開花饅頭的做法分享給大家,希望你學會以後也會得到孩子的誇贊哦!
【開花饅頭】
食材:面粉,酵母,米酒,白糖
1,我們先把米酒中的米粒過濾掉,和面的時候加入面粉裡,饅頭的香味更濃,而且更容易開花。
2,把适量的面粉倒入面盆中,加入适量的白糖和酵母,把過濾好的米酒用少量多次的方法倒入面粉中,邊倒邊用筷子攪拌,直到攪拌成面絮,用米酒和的面是比較粘的,所以面絮不要太稀,不然不好揉。
3,把攪拌好的面絮揉成光滑的面團,然後把面團用保鮮膜蓋着,放在溫暖一點的地方進行發酵,當面團發酵至原來的兩倍大時,并且有很多的蜂窩狀氣孔,就表示發酵好了,氣溫的不同,發酵所需要的時間也是不同的。
4,在案闆上撒上幹面粉,把發酵好的面團取出來,繼續揉面,直到把面團中的氣體全部排出,面團揉的越細膩,饅頭就會越好吃。
5,揉好之後把面團搓成一個長條,用手把它們揪成大小合适的面劑子,放的時候注意了,把劑頭朝上。
6,在蒸鍋中加入适量的清水,在蒸屜上鋪上一層籠布,把饅頭坯子放在籠布上,蓋上鍋蓋,先不要開火鍋哦,讓它繼續醒了10分鐘,然後開火,上氣之後再蒸15分鐘就可以關火了,關火之後不要着急打開鍋蓋,讓饅頭在鍋中焖2分鐘,然後再打開鍋蓋,就可以看到開口大笑的饅頭了!
有話要說...