當前位置:首頁 > 美食 > 正文

震驚,售價5塊錢的開花饅頭原來成本隻需要5毛錢!

嗨,起标題的思緒枯竭,隻是想分享一下我開花饅頭的一個教程,标題都是開玩笑的啦~

紅糖開花饅頭是那天朋友來家裡玩,說起附近一個網紅店的紅糖饅頭超級火,每天看她發到想吃。說到吃上這件事,我當然不能認輸啦,立刻撸起袖子開整!

這個方子操作過程略微複雜,步驟不同于常規饅頭,但是成品超級好吃,也算值得一試。

(常規饅頭花卷的傳入門如下)

材料

面團:面粉400g,酵母5g,溫牛奶230g(或者溫水),白砂糖一點點。

配料:紅糖60g,泡打粉2g,面粉50g,豬油一勺

揉面:

先把面團的所有材料加入到揉面機(面包機或者廚師機裡邊),低速攪打在一起高速打成光滑面團,這一步大概需要10-15分鐘。之後在機器裡邊直接醒發,如果溫度比較低,可以放入有發酵功能的烤箱,或者放到陽光下,減短發酵時間。

震驚,售價5塊錢的開花饅頭原來成本隻需要5毛錢!

震驚,售價5塊錢的開花饅頭原來成本隻需要5毛錢!

震驚,售價5塊錢的開花饅頭原來成本隻需要5毛錢!

震驚,售價5塊錢的開花饅頭原來成本隻需要5毛錢!

安琪高活性幹酵母粉5g*10袋低糖型發酵粉家用做包子饅頭面包即發孝母粉小包裝烘焙原料7.5元京東去購買

震驚,售價5塊錢的開花饅頭原來成本隻需要5毛錢!

醒發的過程可以先處理一下紅棗,我家每年都要吃十來斤的紅棗,有一個常年回購的網店,價格合理,棗子幹淨味道好。

紅棗洗淨後控一下水分,用剪刀剪下紅棗肉,太大的在橫刀攔一下,讓個頭比較均勻。

面團正常醒發到2倍大的時候,直接加入配料2中除面粉、紅棗以外的所有食材,重新打開攪拌機攪拌融合在一起。這一步的紅糖和小蘇打可以提前混合均勻,避免後續揉面不徹底,小蘇打結塊。

紅糖在攪拌的過程中可能融化,讓面團變得有些稀,然後分次加入提前準備的面粉,面粉加入的過程需要感受一下面團的手感,有一些濕潤感但不沾手的狀态比較好,不能太幹,太幹除了口感不好還會影響開花效果。因為我家做東西都喜歡減糖,所以顔色看起來就沒有那麼深。

混合好的面團,加入切好的紅棗(也可以加一些芝麻進去),稍微攪拌均勻即可。

加入紅棗後的面團,平均分成三份,每一個都揉成相同長度的長條形。

三條面團整形完畢後準備整合在一起,需要按照下邊兩個上邊一個,類似于三角形的形狀整形。然後繼續揉搓拉長。

震驚,售價5塊錢的開花饅頭原來成本隻需要5毛錢!

最後一步揪劑子,這一步千萬要徒手揪,不要切,這樣最後開出來的花才會更自然。然後一頭整理一下放在下邊,另外放在上邊的一頭,在上邊點綴一些紅棗肉。

震驚,售價5塊錢的開花饅頭原來成本隻需要5毛錢!

蒸:

之後的步驟就跟正常蒸饅頭差不多,先溫水醒發15分鐘,饅頭漲到1.5倍大小的時候開大火燒水,水開轉中小火蒸15分鐘後關火,焖3分鐘開鍋。

最後成品,每個都咧嘴開花,基本上都能漲到原來的2倍大,但是因為紅糖的量比較少,所以色澤不是台紅潤,但不影響香甜軟糯的口感。

我的方子大部分來源于下廚房,有些可能會融合幾個配方在一起,有的可能是自己實踐過覺得靠譜容易,所以記錄分享出來,如果覺得有用,歡迎點贊收藏評論。如果有什麼比較難的食物需要攻克,也可以評論區放出來,讓大家都挑戰一下。

作者聲明本文無利益相關,歡迎值友理性交流,和諧讨論~

你可能想看:

有話要說...

取消
掃碼支持 支付碼