水煮花生米是比較常見的一種食物,它的做法比較簡單,口味比較豐富,吃起來很香很糯,深受人們喜歡,很多人都會在家煮花生吃。水煮花生是有一定講究的,尤其是花生的選擇。那麼水煮花生用什麼花生好呢?下面讓我們具體來看看吧!
水煮花生用白皮還是紅皮好
一般用紅皮花生比較好
常見的花生為紅皮花生和白皮花生,紅皮花生通常有2~4粒花生米,顆粒細長,口感更甜,适合水煮;白皮花生隻有1~2粒花生米,外形略顯粗壯,口感會酥脆,适合油炸和炒,所以,紅皮花生更适合做水煮花生。
新鮮的花生有些是成熟飽滿的,有些裡面的花生米又軟又小還不好吃,所以,挑選時可以用手輕輕按壓花生殼,如果是硬的并且花生外殼紋路清晰,表明裡面的花生米已經成熟飽滿,可以選擇,相反,如果按壓起來花生殼又軟又嫩,外殼沒有紋路,說明花生米不飽滿,口感也不好,就不要選。
水煮花生米都放什麼調料
煮花生米也是一樣,要看是幹花生米還是新鮮花生米,如果是幹的花生米,就要提前浸泡到花生米膨大吸收水分才能下鍋煮;如果是新鮮花生米就不必要泡了,直接下鍋煮就可以了。水煮花生米必備的調料,八角和桂皮這兩種是缺一不可的,另外口味特别重的還可以加辣皮子和花椒粒、香葉、草果等,有了這些香料,水煮花生米味道就會超級好吃入味了。
水煮花生米的做法
1、把新鮮花生米清洗幹淨,最好太嫩的和發黑的不要,這樣煮出來以免影響口感,要挑大小一樣顆粒飽滿的花生米
2、把洗幹淨的花生米加到鍋裡,可以用砂鍋或者湯鍋、電炖鍋或者電飯煲都可以煮,加涼水和鹽,八角和桂皮。這是水煮花生米的基本調味品
2、這個問題是怎麼才好吃?所以,重點是才好吃,那就必須多加香料了,這樣口味好口感特好,就要加幾個幹紅辣椒、八角、花椒粒、草果、香葉、桂皮一起煮,大火燒開,加鍋蓋轉中火煮20分鐘左右,由于是新鮮花生米,特别好煮,也不要煮的時間太久了,反而不好吃了。
3、關火,不要急着打開鍋蓋,繼續焖到30分鐘左右,最好焖到花生米涼透,泡的時間越長越入味。打開以後,吃不完的也可以用保鮮袋裝好,直接放在冰箱裡冷藏,随時可以吃,特别的美味。
4、如果用電壓力鍋煮的話,可以12分鐘就可以拔掉電源,等能打開就可以吃了。這個尤其方便,我現在就用這種方法水煮花生米。
5、煮幹花生米,必須提前把幹花生米用涼水浸泡幾小時以後,在下鍋煮,直接煮,做法和新鮮的花生米差不多了,加鹽、八角、桂皮,辣皮子(可選)大火燒開,一定記得加鍋蓋,轉中火煮15分鐘左右,要是喜歡吃軟綿的口感,可以20分鐘以上,煮好以後,不要打開鍋蓋,直接焖30分鐘,這樣吃起來軟綿又入味。
有話要說...