青椒土豆絲主要是用青椒和土豆制作而成的一種常見的菜肴。土豆中含有豐富的氨基酸、鋅離子、鉀離子、鈣離子等成分,還有維生素C、B族維生素等。青椒中含有大量的膳食纖維、鈣離子、維生素等。兩種食物混合在一塊制作而成的青椒土豆絲,可以有效的促進身體内新陳代謝的進行,可以促進腸道蠕動、緩解便秘,并且可以促進體内血紅蛋白的生成,防止貧血。
一、操作準備
1.主料:土豆400g、青椒50g、紅椒20克。
2.配料:植物油50克,蔥10克、蒜3瓣、醋15克、鹽4克、花椒15粒。
3.用具:炒鍋、鏟子、盤子、洗菜盆等。
二、操作步驟
步驟1 青椒、紅椒去籽洗淨,切絲;
步驟2 蔥洗淨、切成蔥花,蒜去皮拍扁;
步驟3 土豆去皮、洗淨、切絲,浸泡于涼水中,并用清水沖洗幾次,直至水變清澈為止;
步驟4 鍋洗淨,瀝幹水分,置于火上燒熱,放植物油;
步驟5 油燒熱至80℃放入花椒粒轉小火,慢慢炸至花椒香味散出來;
步驟6 撈出花椒粒扔掉,放入蔥花炝鍋;
步驟7 蔥花變色、出香味後,放入瀝幹水分的土豆絲,大火煸炒;
步驟8土豆絲變色後,放入青椒絲、紅椒絲煸炒幾下,放入鹽、蒜末、醋後快炒幾下出鍋即可食用。
三、注意事項
1.土豆切成絲後,要第一時間浸泡在清水中,防止土豆絲變得暗淡;炒制時用清水沖洗幾次,保證土豆絲表面清亮;
2.炒制時要大夥、快速翻炒,保證土豆絲不黏附在炒鍋上,炒制過程中可噴灑2次清水,每次噴水量不超過20毫升;即可保證土豆絲不黏鍋,亦可促使成菜保有一定的濃稠湯汁。
有話要說...