春分将至，要多給家裡人做這10道蔬菜，不僅開胃解膩，而營養價值極高
大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
蒜蓉炒南瓜苗
食材：南瓜苗、小米辣、大蒜。
1、南瓜苗把表皮撕掉洗淨，揉軟待用，大蒜小米辣洗淨切碎待用。
2、鍋裡加水煮沸，下入少許油鹽，将南瓜苗下鍋焯水斷生撈起瀝幹水。
3、熱鍋涼油，下入小米辣和蒜末炒香，加入南瓜苗翻炒均勻。
4、下入少許的鹽和雞精調味，炒勻即可。
芹菜燒豆腐
1，準備一塊老豆腐切成薄片，一把芹菜切成菱形片，紅椒切成菱形片，蒜子拍扁切成蒜末，生姜一小塊切成姜粒，再放入幾粒紅幹椒備用。
2.起鍋加一勺食用油，放入豆腐片，晃動炒鍋，煎至豆腐一面金黃色時，再翻過來煎另一面，煎至豆腐兩面呈金黃色時，倒入漏勺中控油。
3.鍋内再加少許食用油，放入姜蒜末和辣椒爆香，倒入芹菜和紅椒，快速翻炒片刻，加入蚝油翻炒化開，再淋入生抽調味。
4.加半勺清水，煮沸以後倒入煎好的豆腐，翻炒幾下，加入雞粉、白糖、食鹽各适量，翻炒化開，再加老抽調色，翻炒均勻，改小火煨2分鐘，快速翻炒均勻，就可以起鍋裝盤了。
宮保雞丁
食材：黃瓜半根、雞胸肉一塊、胡蘿蔔半根、花生米150克、蔥花2根、蒜米4粒、生姜1小塊、幹辣椒6顆、花椒20顆、料酒勺、生抽1勺、食鹽1勺、醋1勺、白糖1勺、蚝油1勺、郫縣豆瓣醬1勺、澱粉10克。
做法：
1、黃瓜洗淨後切丁，胡蘿蔔洗淨後切丁，雞胸肉洗淨後切丁，蔥花洗淨後切碎，蒜米去皮後切碎，生姜去皮後切碎。
2、起鍋，在鍋裡倒入适量的油，把花生米去皮後倒進去炒香後盛出待用。
3、把雞胸肉放入一點食鹽、料酒，适量的澱粉一起攪拌均勻後腌半小時以上，然後在碗裡放入1勺生抽、2勺料酒、半勺白糖、半勺米醋、半勺蚝油一起攪拌成醬汁待用。
4、起鍋，在鍋裡倒入适量的油，把腌制好的雞丁翻炒至8成熟變白色盛出待用，重起鍋，在鍋裡倒入适量的油，開小火燒熱，把幹辣椒和花椒倒進去爆香。
5、把蔥姜蒜先倒進去爆香，然後倒入豆瓣醬一起炒香，把胡蘿蔔丁和黃瓜丁先後倒進去一起翻炒軟。
6、把之前炒好的雞胸肉丁也倒進去一起翻炒，倒入之前調制好的醬汁一起翻炒。
7、出鍋之前把把之前炒香的花生倒進去一起大火快炒半分鐘即可準備出鍋。
響油黃瓜卷
食材：黃瓜1根、大蒜4瓣、小米椒2個、辣椒醬2茶匙、醬油3湯匙、白糖3克、陳醋1茶匙、鹽2克
做法步驟：
1、黃瓜對切成兩半，再次對半切開，用刮刀刮成薄薄的片狀。依次全部從一頭卷起直到卷完，全部卷好後擺好裝盤備用，小米椒和大蒜切沫。黃瓜一定要刮薄哈，否則比較難卷～
2、小碗裡加入醬油、鹽、辣椒醬、陳醋和白糖調成醬汁，鍋裡熱油，冒煙後關火将油倒入調味碗裡，滋啦一聲，香味撲鼻，再次攪拌均勻。最後将醬汁全部淋在黃瓜上即可！
涼拌杏鮑菇
食材：杏鮑菇、辣椒粉，孜然，芝麻，蔥蒜，香菜。
做法步驟：
1、杏鮑菇清洗幹淨，上火蒸熟取出，待涼撕成條備用。
2、碗中加入蔥蒜，辣椒粉，孜然，潑入熱油。
3、加入2勺生抽，1勺蚝油，2勺白糖，1勺半白醋，少許食鹽，攪拌融化後倒入杏鮑菇中。
4、最後放入香菜，拌勻就可以裝盤啦。做法簡單，非常爽口開胃，上桌秒光，比肉還好吃
蠶豆米雞蛋湯
食材：蠶豆米150克、雞蛋1個、香蔥、食鹽、胡椒、食用油适量。
做法：鍋底給油，把蠶豆米稍微炒制一下，去掉豆腥味，然後加入适量的水，煮開後，放入打好的蛋液和調料，雞蛋浮起來裝入湯盤，然後加點香蔥和香油就好了。
蘆蒿炒豆幹
食材：蘆蒿350克、豆幹150克、鹽1小勺、雞精少許、紅辣椒3個、蒜頭2粒、蚝油1小勺
做法：
1、将蘆蒿擇幹淨，切成小段。
2、豆幹切成小細條，蒜頭拍碎剝皮備用。
3、熱鍋熱油，倒入紅辣椒、蒜頭煸香。
4、倒入蘆蒿、豆幹，再加入蚝油、鹽、雞精，開大火爆炒3分鐘，即可出鍋。
涼拌西蘭花
食材：西蘭花400克、胡蘿蔔20克、鹽1勺、香醋1勺、芝麻油少許、紅幹椒2個、蒜頭3粒
烹饪方法：
1、将西蘭花掰成小瓣切片，胡蘿蔔削皮洗幹淨切成薄片、紅幹椒切碎。
2、燒開水，放入西蘭花、胡蘿蔔，焯水2分鐘撈出，放入涼開水裡過一下。
3、放入大碗中，倒入鹽、香醋、蒜碎、紅幹椒、芝麻油，調拌均勻即可裝盤。
菠菜拌豆芽
材料
主料：豆芽150克,菠菜100克輔料：紅蘿蔔100克,粉絲50克,香幹50克
調料：鹽3克,醬油10克,香油10克,醋10克,芥末3克
菠菜拌豆芽的特色：
色澤鮮豔，味美爽口。
做法
1. 豆芽摘洗幹淨，紅蘿蔔洗淨後切成絲，菠菜摘洗幹淨後切成3厘米長的段，分别投入沸水鍋内焯一下，撈出用涼開水過涼，取出瀝幹水分；
2. 芥末加水适量調釋成芥末汁；
3. 豆芽、紅蘿蔔絲、菠菜、水發粉絲和五香豆腐絲一起放入盆内；
4. 加入精鹽、醬油、醋、芥末汁和香油，拌勻盛盤裝成。
涼拌藕片
用料：藕1節、紅尖椒5個、油适量、雞精1茶匙、花椒少許、白米醋少許、鹽半茶匙、香油少許
做法：
1.備好圖中食材。藕去皮洗淨，紅尖椒去蒂洗淨。
2.備半盆清水。
3.藕切片。
4.泡入清水中，清洗去多餘的澱粉(沖洗兩遍)。
5.紅尖椒切圈。
6.鍋裡水燒開，放入半湯勺白米醋。
7.倒進藕片焯熟。
8.撈出後用清水沖洗一下，再放入涼白開裡泡着。
9.鍋裡油燒熱，放入花椒和紅尖椒炒香(小火)。
10.倒入淨碗裡晾涼。
11.藕片控幹水。
12.加入雞精，鹽，白米醋，香油，炸好的紅尖椒和花椒連油一起倒入。
13.拌均勻，裝盤即可
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