南瓜：具有利尿和排水特性的果肉
南瓜的健康益處
秋天是南瓜的旺季。這些漿果不僅味道鮮美，而且非常健康。一方面它們熱量低，另一方面它們含有寶貴的營養成分。除其他外，果肉具有利尿和排水作用。
南瓜通常被認為是一種蔬菜，但它實際上是一種水果和一種對健康有益的美味食物。
850多個品種
正如巴伐利亞州環境和消費者保護部運營的巴伐利亞消費者門戶網站上的一篇文章所述，南瓜不是蔬菜，而是漿果。
有850多個品種，分為觀賞用、油用和食用用南瓜。後者用于廚房，油南瓜用于獲取南瓜籽油，裝飾南瓜由于苦味物質葫蘆素而不适合食用，用于裝飾，巴登-符騰堡州營養中心解釋說網站。
根據奧地利公共衛生門戶網站“ Gesundheit.gv.at ”的說法，不應食用苦味南瓜（以及西葫蘆），無論是生的還是熟的。
因為苦味物質會引起嚴重的腸胃不适并伴有嘔吐和腹瀉。因此，在準備南瓜（或西葫蘆）之前先嘗一小塊生的，并測試它的苦味。中性或甜味是無害的。
富含重要營養素
南瓜的平均熱量為 25 大卡/100 克，是一種低熱量的“蔬菜”。果肉鉀含量高，鈉含量低，具有輕微的排水和利尿作用。
南瓜的顔色已表明其胡蘿蔔素含量高，根據品種不同，其含量最高可達胡蘿蔔的 12 倍。因此也非常适合小孩子的輔食。
此外，南瓜還提供少量的 B 族維生素、維生素 C 和 E 以及礦物質鈣、鎂、磷、鐵、鋅和硒。銅、鐵和鎂的理想成分。一般來說，冬瓜比西葫蘆含有豐富的維生素。
由于南瓜具有良好的消化率和耐受性，清淡飲食中可以很好地利用南瓜。
健康的南瓜子
南瓜子還可以提供很多有價值的蛋白質、脂肪酸、維生素和礦物質。在次生植物物質中，它們含有植物甾醇（植物激素），可有效對抗泌尿和前列腺疾病，還可以降低膽固醇水平。
硒具有細胞保護的抗氧化作用，而大量的維生素 E 則為健康做剩下的事情。種子和由它們制成的産品在醫學上用作草藥來治療膀胱過敏和泌尿系統問題。
與所有堅果和種子一樣，南瓜子因其脂肪含量高而營養豐富。100 克南瓜子含有約 520 大卡熱量和超過 45 克脂肪。
廚房裡的全能人才
根據品種的不同，通常可以吃掉整個南瓜。然而，句柄是個例外。北海道南瓜以不用去皮而聞名。胡桃和肉豆蔻南瓜的皮也可以食用。
根據聯邦營養中心 ( BZfE )的說法，幾乎沒有任何其他水果蔬菜可以像南瓜一樣以多種不同的方式制作。
南瓜湯是經典之作，可以用許多品種和更多變化來制備，但還有更多美味的南瓜食譜。
無論是燒烤、烘烤、蒸、烤、烹饪、腌制還是做成泥，南瓜的加工方法有很多種。
新鮮香草和各種香料，如薄荷、檸檬香脂、百裡香、羅勒、琉璃苣、香菜、獨活草、迷叠香和生姜，為南瓜菜肴增添了有趣的香氣。
果實還可加工成果醬、布丁、蜜餞或蛋糕。這種甜味劑可以與蜂蜜、肉桂、果汁、菠蘿、蘋果或橙子很好地搭配。
南瓜籽可以曬幹生吃，也可以烤着吃，它們可以增加沙拉和牛奶什錦早餐的價值，還可以提煉南瓜湯。
持續數月
如果儲存得當，南瓜可以保存數月。理想情況下，它們應存放在通風良好的陰涼幹燥處。暫時用于裝飾的未損壞南瓜通常可以在廚房中進一步加工。
買新鮮的南瓜，看沒有瘀傷，敲起來有空心的聲音就知道了。同樣重要的是，莖仍然附着，否則南瓜會很快變質。
較小的标本具有更堅硬的肉質、更多的風味和更少的纖維。
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