天氣炎熱,很多人的食欲就變得很不好。而且稍加不注意,就會犯了病從口入的問題。究竟夏季該如何做到飲食養生呢?一起來看看吧。
夏季飲食養生原則
一、夏季宜養心健脾,解暑化濕
中醫學認為:“夏屬火,其性熱,通于心,主長養,暑邪當令。”是說心在五行中屬火,火熱之邪最容易損傷心,常導緻心病,如有心神不安、心悸失眠、頭昏目眩等心神不甯的症狀。而且中醫認為“汗為心之液”,夏天汗液大量排洩,不僅會損傷心氣,還會導緻心陰虛,這樣更容易受到暑熱邪氣的侵犯,所以夏季宜注重養心。多吃一些清熱解暑的食品,既能清解夏季高溫天氣帶來的暑熱,又能清洩身體産生的内熱,也可服用辛涼散發或甘寒清暑的中藥,如菊花、薄荷、荷葉、金銀花、連翹,以利心火、散暑熱。
二、夏季飲食要節制
《黃帝内經》說:“谷肉果菜,食養盡之,無使之過,傷其正也。”“飲食有節……故能形與神俱,而盡終其天年,度百歲乃去。”食物本來是營養人體的,但是如果飲食不節制,就會适得其反,傷害人體的正氣。所以一定要節制飲食,三餐規律,飲食有節,這樣才能使形體與精神相一緻,才能頤養天年。
飲食節制除了要防止暴飲暴食之外,還要注意三餐的時間及分配。早飯要在7點左右,午飯在12點左右,晚飯在18點左右。俗話說“早吃好,午吃飽,晚吃少”。唐代名醫孫思邈在《枕上記》中說:“清晨一盤粥,夜飯莫教足。”《飲膳正要》中說:“晚飯不可多食,晚飯少一口,活到九十九。”因為晚上人體的新陳代謝速度逐漸減低,消耗的熱量也比白天明顯減少,晚飯吃得過多就會在體内轉化為脂肪使人發胖。同時晚飯吃得過飽或過于油膩還會增加腸胃負擔,出現腹脹、消化不良等現象,并影響睡眠,即所謂的“胃不和,卧不安”。特别是老人、小孩消化能力本來就不強,夏季就更差,吃得過飽,難以消化,容易使脾胃受損,導緻胃病,正如諺語所說“要想小兒安,三分饑和寒”。漢代名醫張仲景早在《傷寒論》中就提出“損谷則愈”,即在保持身體基本熱量需要的基礎上,少吃一點兒,很多病自然就好了。我們現代的一些常見病,如糖尿病、痛風、高血脂,與飲食不節制有密切的關系。古人提出的“損谷則愈”到現在仍有重要的指導意義。
三、夏季飲食宜苦、辛、酸、鹹,少甜
所謂五味,是指酸、苦、甘、辛、鹹五種味道。我們每天吃的食品都是由這幾種味道組成的,設想一下,如果食物中什麼味道都沒有,那飲食本身就失去了樂趣,人就會沒有食欲。當然五味的作用不僅僅是用來調味以增進人的食欲,中醫論賦予了它更深遠的意義。按照五行學說的理論,五味與五行、五髒是相對應的,即酸入肝,苦入心,甘入脾,辛入肺,鹹入腎。
四、夏季應多補充水分
溫度過高,人體易大量出汗,如果體内水分不足,還會流失大量鈣、鉀,而缺鈣又會引起人體嚴重脫水,所以補充水分和無機鹽是關鍵。水分的補充最好是少量多次,這樣可使機體排汗減慢,減少人體水分蒸發量。盡可能食用含鈣鉀高食物,如蔬菜、豆類制品、海帶、蛋肉類等。因為汗液中含鈣、鉀等有機成分,若不及時補充,能引起人體機體水鹽代謝和酸堿平衡紊亂,也易誘發中暑。所以,仲夏要多吃清熱利濕和水分、無機鹽含量高的食物。也應食些具有清淡滋陰功效的食品,諸如鴨肉、鵝肉、鲫魚、瘦豬肉、豆類、食用蕈類(香茹、平茹、銀耳等)、薏米、百合等。此外,亦可吃些解暑藥粥,如綠豆粥、荷葉粥等,有一定祛暑生津功效。
夏季炎熱的氣候還非常适合喝粥,特别是用一些消暑材料熬着的粥,比如用土茯苓、澤瀉、薏米、扁豆、豬苓、荷葉、木棉花等煲成的消暑湯粥,都非常适合在這個季節食用。這些粥除了能起到消暑的作用以外,同時還具有很好的降火作用。
五、夏季飲食宜清淡
《呂氏春秋》中曰:“肥肉厚酒,務以自強,命之曰爛腸之食。”經常吃肥甘厚膩、煎炒烹炸、過于辛辣的食物,可在體内生痰濕夏天飲食養生,日久使肝陽上亢、脾陽虛衰。其實無論在哪個季節都應該以清淡飲食為主,尤其是夏季。因為在夏季,人體本身順應陰陽變化而出現陽氣宣發,若是常吃肥甘厚膩之品,會加重脾胃的負擔,造成脾陽虛弱,而出現痰濕。故《孫真人衛生歌注釋》說:“三伏天,食物尤要淡味節減,使脾胃易于磨化,則腹疾不生。”是說夏天要吃脾胃容易消化的簡單的飲食,這樣才能杜絕胃腸道疾病的發生。清淡的飲食,就是平常說的“粗茶淡飯”。主食要以五谷雜糧為主,副食以豆類、蔬菜、水果、菌類為主。清淡飲食不是完全的素食,肉類含有人體必需的蛋白質,完全素食容易造成營養不良,所以對肉類要少食、淡食。烹饪以清蒸、水煮為主,減少煎炸,少放油鹽,盡量保持食物的原味。
六、夏季不應恣食生冷
由于酷熱的天氣,導緻很多人在夏季特别喜歡吃冷飲以及一些生冷食物。專家指出,夏季飲食一定要特别注重改變飲食不節、飲食不潔等不良的飲食習慣,特别是冷飲冷食等食物,最好是不要多吃,适量食用就可以。很多人特别是到了晚上,經常會在大排檔等地方點幾盤小涼菜再搭配幾瓶冰啤酒,這樣的飲食除了不健康不衛生以外,同時還會給腸胃造成很大的傷害。
《孫真人衛生歌注釋》中說過:“盛暑之時,伏陰在内,腐化稍遲,瓜果園蔬,多将生痰,冰水桂漿,生冷相值,克化尤難。”意思是,夏天炎熱,陽氣宣發在外面,陰氣就被郁于體内,如果吃了過多生冷的瓜果蔬菜,就會使寒濕盛于體内,不容易被脾胃消化。
從現代醫學的角度來說,夏天氣溫高,人體會産生一系列熱的生理反應。出汗多,飲水多,胃酸易被沖淡,消化液分泌相對減少,消化功能減弱緻使食欲不振,這時,若能在膳食上合理安排,适當吃些冷飲,不僅能消暑解渴,還可幫助消化,促進食欲,有益于健康。但如果不加以節制就容易損傷脾胃陽氣,不僅違背了“春夏養陽”的原則,還可能引起胃痛、腹痛、腹瀉等消化系統疾病。尤其是老年人脾胃陽氣已逐漸衰退,過食生冷會進一步傷及腎陽夏天飲食養生,造成洞瀉不止。兒童消化機能尚未充盈,在夏季又易感暑熱濕邪,如常吃生冷食物尤其是冰激淩、飲料等,糖分又高,極易損傷脾胃的運化功能,出現長期食欲不振、腹痛、大便異常等症狀,如果不從飲食上進行糾正,聽之任之,就會造成胃腸疾病,可能影響孩子一生的健康。
推薦: 夏季飲食養生食療方
1、菊花茶
【材料】幹菊花、桑葉、冰糖。
【功效】清熱解表,清肝明目。适用于夏天感冒、發熱、微惡風寒、口幹、尿黃、舌質紅、苔薄黃﹔也可用于夏季感受炎熱引起的眼痛、高血壓初期出現的頭痛、目赤等。
【注意事項】本方輕清,煎煮時不能太久。
2、烏梅茶
【材料】烏梅、陳皮、甘草、神曲、山楂。
【功效】和胃健脾,生津殺菌,澀腸斂肺,生津止渴,為防暑消暑、消除疲勞的清涼健康飲料。适用于消化不良、食欲減退、心煩胸悶、瀉痢、久咳、煩渴等。
【注意事項】多食損齒齒,傷筋,傷胃。
3、薄荷茶
【材料】幹薄荷10克、冰糖、綠茶少許。
【作法】 (1) 鍋內加2000毫升水燒開,放下薄荷葉和綠茶,熄火泡到水涼,濾出葉渣即可加糖飲用。(2) 如果用新鮮的薄荷葉更佳。沖泡比例是3克薄荷茶配500毫升水。
【功效】清清涼涼的薄荷能消除夏日的火氣與腸胃郁焖,而且如果有夏季熱感冒,這是一道很不錯的飲品。
夏季炎熱的天氣同時也是很多細菌大量繁殖的時候,因此無論是飲食衛生方面還是個人衛生方面,都應該做到幹淨衛生。
有話要說...