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雞肉、鴨肉、鵝肉,哪種肉更健康?營養價值更高?一文為你說清

人每天需要攝入多種多樣的食物,其中就有肉類,它分為紅肉和白肉,紅肉有豬肉、牛肉、羊肉等,白肉有雞肉、鴨肉、鵝肉等。雞肉、鴨肉、鵝肉作為高蛋白、低脂肪的肉類,哪一種更好呢?

禽類肉營養價值高

雞肉、鴨肉、鵝肉屬于高脂肪、低蛋白的禽類肉,多含單不飽和脂肪酸,對心血管有保護作用,所含的蛋白質主要是肌漿蛋白、肌凝蛋白和間質蛋白。

雞肉、鴨肉、鵝肉中含有豐富的維生素、鈣、磷、鐵等物質,如果有缺鐵性貧血、視力狀況不好、發育不良、體質虛弱等,都可以多吃點禽類肉以及它們的内髒。

其實,雞肉、鴨肉、鵝肉的營養價值差不多,但是又各有特色。

雞肉的營養功效

雞肉性溫、味甘,具有溫中補脾、益氣養血、補腎益精等功效。雞肉含鉀量高,而且還有鐵、鋅、銅等礦物質,對心髒功能差的人來說适合食用。公雞适合陽虛氣弱的人食用;母雞适合剛生完孩子的産婦、身體虛弱的老人、久病體虛的人食用。

不過,脂肪肝患者、嚴重皮膚病患者、尿毒症患者應少吃雞肉;高熱患者、胃熱患者則不宜吃雞肉;痛風患者則不要喝雞湯,可以适當吃雞肉。

鴨肉的營養功效

鴨肉性微寒、味甘、鹹,具有清熱滋陰、健脾養胃、消腫利尿等功效。鴨肉中豐富的煙酸、硒、維生素E,具有很好的抗氧化作用,可以清除體内自由基,達到抗衰老的作用,還可以提高機體免疫力,抑制腫瘤。

對于體質虛弱、低熱少食、大便幹燥、水腫患者來說,可以吃鴨肉滋補身體;但是因風寒引起的胃痛、腹痛、腹瀉等患者,則不宜吃鴨肉。

鵝肉的營養功效

鵝肉性平、味甘,具有益氣補虛、和胃生津等功效。鵝油、鵝血一般為食品工業和醫藥工業的原材料,而鵝肝則被稱為“人體軟黃金”。天冷時,可以吃點鵝肉,可以預防感冒、急慢性氣管炎;但若脾胃陽虛、皮膚有瘡的人,就不要吃鵝肉了。

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