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豆油,花生油,菜籽油,到底有啥區别?營養師:區别很大,别選錯

生活中,除了“酸,甜,苦,辣,鹹”這5種基本味道之外,還有一種味道隐匿于其中,它不但左右着人們的身體健康,還豐富着我們的味蕾,這就是被稱為第六種味道的食用油! 選購一桶質優價廉的食用油,既是讓菜肴變美的秘訣,也是保護家人健康的首要任務……
在中式烹饪手法中,食用油是用得最多的,不管是酥脆可口的炸制菜肴,還是香味四溢的炒制菜肴,亦或是清淡爽口的涼拌菜,都離不開食用油!但現如今市面上的食用油品種繁多,什麼大豆油,花生油,菜籽油,橄榄油,調和油,玉米油……如讓消費者眼花缭亂! 今天這篇推送咱們就來徹底了解一下,生活中如何正确地挑選食用油!老百姓餐桌上常見的豆油,花生油,菜籽油,三者到底有何區别?為此小簡特意請教過一位營養師,據她說三種食用油的區别很大,大家千萬不要選錯! 豆油:取自于大豆的種子,是世界上産量最多的食用油,它含有豐富的不飽和脂肪酸,但是 它的熱穩定性比較差!加熱時會出現很多泡沫,不适于做炸制菜肴。因其容易出現氧化酸敗,所以買的時候盡量選擇小瓶的,吃完随時買,以免危及身體! 花生油,香味是非常濃郁的,特别是現榨的花生油,經過高溫加熱之後,香味更加的馥郁!花生油熱穩定性比較高,更适合做一下爆炒,炸制的菜品,比如炸雞,薯片,薯條等等,都盡量用花生油炸。 菜籽油,在所有植物油中,它所含的脂肪酸是最低的,但含有一定量的芥酸,所以選購時盡量選擇低芥酸或者無芥酸的菜籽油!菜籽油更适合炒菜,煲湯,炸制菜肴等等。經過高溫加熱後,其香味更濃郁。 作為消費者,應該怎樣正确地選擇适合家人的食用油呢? 首先是選對工藝!一般來說食用油的加工分為兩種方式,一種是“壓榨”,一種是“浸出”,二者在工藝上大不相同,其營養存貯量也有天壤之别!“壓榨”其實就是利用物理原理,直接從原料中将油壓榨出來,全程基本上并沒有添加,也不會破壞任何的營養成分,選購時優選這種! 再就是“浸出”,說得直白一點就是将原料放在溶解劑裡浸泡,然後再用高溫提取,經過脫脂,脫膠,脫水,脫色,脫臭,繁瑣的工序之後得到的一種食用油!相對于“壓榨”,這種油價格更低,營養流失更多! 最後再教大家一個秘訣!買食用油的時候,隻需要看一下脂肪和維生素這一欄,隻要這兩個數值越高,其營養成分相對應的也就越高!再就是食用油分為四個等級,分别是一級,二級,三級,四級,選購時盡量選擇一級。最後一點就是要選擇非轉基因原料制作的食用油,更有安全的保障!

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