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這麼腌辣椒太好吃了

這麼腌辣椒太好吃了

這個方法是一個朋友家的祖傳秘方。

一、配料:


1、辣椒洗淨晾幹後留梗,剪口。如果怕有辣椒子,你就剪下方,尖的那一頭。



2、胡蘿蔔洗淨晾幹後切花刀。沒有花刀随意切。


以上兩樣共計10斤,比例任意。



3、生姜1斤洗淨晾幹切花刀。



4、大蒜1斤切片。


以上共計12斤,放在不鏽鋼盆裡攪拌備用。




二、添加各種調料:


1、精細鹽8兩。


2、生抽2兩。


3、色拉油一斤。


4、白糖4兩。


5、味精4兩。


6、50度以上白酒4兩。



把以上調料倒入胡羅蔔、辣椒盆裡,每天翻動三次,一周後即可使用,一周後每天翻動一次,三周後即可裝壇。


如放花生米,于三天後将2斤花生米洗淨,幹蒸熟,放熱水中浸泡半小時,撈出立即放在盆底部,一天後再翻動。


1、辣椒洗淨晾幹後留梗,剪口。如果怕有辣椒子,你就剪下方,尖的那一頭。





花生米留着三天以後再放.



三天後



三天後放花生米



現在天氣熱了,不能再吃太多的辣椒,等天氣涼了我還會再腌一次。吃卷餅,下稀飯,想想都開胃!


為什麼三天後放花生米?因為三天後已經腌出一部分水了,放了花生米可以吸一些汁。花生米的味道很好

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