紅燒牛腩是很經典的一道家常菜,對于許多人來說,它是餐桌中不可或缺的一道美食,馬上又周末了,準備去市場買幾斤回來吃個豐盛的晚餐,剩下的湯汁拌面條也很好吃,變成牛肉面,話不多說了,下面介紹一下這道菜的做法。
用料
牛腩肉 1000克
洋蔥 1個
小蔥 3根
生姜 1個
大蒜 2根
八角 5個,桂皮 1塊,香葉 5片,白寇 7到8粒,花椒少量
生抽 6勺(45克)
老抽 1勺
蚝油 3勺
味精 少量
冰糖 15克
幹辣椒 5到7個
胡椒粉 适量
料酒 100克
步驟 1
買回來的牛腩洗淨,先泡水2到3個小時去除裡面的血水,以免有腥味。
步驟 2
撈出泡好水的牛腩瀝幹水分,鍋裡倒水倒入全部的牛腩,加入蔥 ,姜,料酒開大火燒開以後勺子撇去浮沫,改用小火稍微再煮3到5分鐘用漏勺撈出洗淨。
步驟 3
鍋洗幹淨加一勺油開小火倒入一勺冰糖小火慢熬出糖色,加水放入老抽,生抽,蚝油,料酒倒入前面清洗幹淨的牛腩,大火燒開改小火慢炖,期間拿出前面備好的香料,八角,桂皮,香葉,白寇,
紅花椒倒碗裡一起清洗一下全部倒入在煮的牛腩裡順便放入幾個幹辣椒,胡椒粉。加蓋小火慢煮,也可以用高壓鍋,當然慢火煮的肯定更好吃。
步驟 4
如果家裡有白蘿蔔的切滾刀塊水裡煮一下,冷水沖涼備用。
步驟 5
牛腩煮50分鐘以後可以放入前面準備好的白蘿蔔,繼續大火燒開小火煮18分鐘左右開蓋試下味道最後開大火湯汁稍微收濃下加入點味精可以出鍋了。
這道菜介紹完了,如果你感覺可以麻煩點贊,評論,關注下 謝謝。你的支持是我最大的鼓勵,我會每天更新不同的菜肴希望你能喜歡。
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