番茄土豆炖牛腩
用 料
步 驟
1.将牛腩切塊,去皮土豆、洋蔥切塊備用,大番茄表皮中心打十字花刀,鍋燒開水下入打好花刀的番茄燙煮10秒鐘後撈出冷水過涼,撕去番茄皮切滾刀塊備用。生姜、蒜子切片,小蔥切蔥花備用。
2.鍋上火燒冷水2000克,下入牛腩塊焯水撇淨浮沫撈出牛腩冷水沖洗幹淨瀝水備用。
3.鍋上火燒熱下入大豆油50克,下入冰糖10克小火炒出糖色後下入牛腩翻炒,再下入洋蔥塊、姜蒜片炒香後下入水1450克燒開,依次下入回味粉3克、五香老鹵膏10克、鹽6克、生抽17克、老抽3克、雞精3克燒開後加鍋蓋小火炖
40分鐘加入切好土豆炖15分鐘後盛出裝盤撒蔥花即可。
餐謀說1.菜品在鍋裡炖煮的時候蓋上鍋蓋且控制好火力大小,防止糊底。
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