三碗不過崗，武松喝的酒到底是什麼酒
武松上景陽崗前，在山腳的小飯館裡吃飯喝酒。小飯館有告示，“三碗不過崗”，但是，武松一氣喝了十八碗，喝完後，帶着醉意連夜上山，結果打死一隻老虎。那麼，武松的到底喝得什麼酒？
作者認為，回答這個問題，首先要考慮，武松喝的究竟是什麼酒？首先不可能是啤酒，那個年代不會有啤酒，就是有，一口氣喝十瓶的人也不算什麼。是白 酒嗎？白酒也叫燒酒，燒酒出現後，酒具越來越小，以前“大碗喝酒”的現象少了，酒杯、酒盅越來越多。以前大口大口地喝酒，變成小口小口地抿酒。從這個現象 上判斷，武松當年喝的應該不是燒酒。
并且燒酒、白酒之類高酒精濃度的酒，也被稱為“蒸餾酒”。在世界範圍内，蒸餾酒的濃度最高有70%左右。至于有人喝90%以上的酒精或工業酒精，那是找死，也缺乏酒的味道。
因此，武松當年連喝18碗的酒，肯定不是今天意義上的白酒或燒酒。
現代的酒，大緻可以分為啤酒，黃酒，果酒，米酒，白酒，根據宋代的《酒譜》和考古發現， 宋代沒有啤酒，其他四種酒則都已經出現。那麼，武松豪飲的十八碗“三碗不過岡”，哪一種酒更有可能呢？其中，首先排除掉了白酒。因為宋代白酒僅見于考古 發現，尚未形成規模，按照《本草綱目》的記載，施耐庵時代，民間普遍認為白酒始自元朝。
另外，武松也是人，除非他的排洩系統很特别，否則真的喝掉十八碗烈 性白酒之後，不要說打老虎，隻怕不急性酒精中毒都困難。所以，施耐庵寫武松喝酒，其飲用的，應該不會是白酒；宋代果酒釀造技術尚在起步，主要依靠自然發 酵，口感較差，難以達到讓武松如此贊美的水平，果酒的可能性也不大；這樣，武松所喝的酒隻能在黃酒，米酒之中選擇。那麼，究竟是米酒還是黃酒呢？且看《水 浒傳》店小二的一段話：“俺家的酒雖是村酒，卻比老酒的滋味”，老酒，便是長期存放的黃酒，經過長期的窖藏，黃酒會變成澄黃乃至微紅的顔色，是為上品，所 謂“狀元紅”，“女兒紅”就是此物，酒雖好，制作工藝複雜，時間長，非富豪官府等處難有。
從店小二的話來看，這店裡的酒顯然與黃酒是有區别的，是“村 酒”。那麼，按照排除法，這種酒顯然隻能是米酒了。假如認為這個證據不夠可靠，書中恰好還有對于“村酒”的描述。第75回“活閻羅倒船偷禦酒，黑旋風扯诏 罵欽差”裡面，提到阮小七用村酒偷換禦酒，用的手段是“水手道：「船梢頭有一桶白酒在那裡。」阮小七道：「與我取舀水的瓢來，我都教你們到口。」将那六瓶 禦酒，都分與水手衆人吃了，卻裝上十瓶村醪水白酒，還把原封頭縛了，再放在龍鳳擔内” –宋代禦酒當是長期窖藏的黃酒，梁山将領後來一看便分辨出阮小七的西貝貨不是禦酒，顯然這種“村醪水白酒”與黃酒外觀區别很大。村酒稱為“村醪水白酒”， 難道是白酒麼?其中一個“醪”字暴露了它的身份。今天陝西著名的米酒黃桂稠酒，就又叫白醪酒。其色白濁，味道甘美，确是一種另類的“白酒”。
由此觀之，個 人看法武松打虎前豪飲的十八碗村酒，最大的可能是釀造較好的米酒。
武松喝的酒，酒精濃度也許在15%左右，最高不會超過20%。如果按每碗盛三兩酒計算，武松的酒量大概是今天60度的白酒一斤多。當然，這個酒量即使在今 天也算相當厲害的。
作者認為，回答這個問題，首先要考慮，武松喝的究竟是什麼酒？首先不可能是啤酒，那個年代不會有啤酒，就是有，一口氣喝十瓶的人也不算什麼。是白 酒嗎？白酒也叫燒酒，燒酒出現後，酒具越來越小，以前“大碗喝酒”的現象少了，酒杯、酒盅越來越多。以前大口大口地喝酒，變成小口小口地抿酒。從這個現象 上判斷，武松當年喝的應該不是燒酒。
并且燒酒、白酒之類高酒精濃度的酒，也被稱為“蒸餾酒”。在世界範圍内，蒸餾酒的濃度最高有70%左右。至于有人喝90%以上的酒精或工業酒精，那是找死，也缺乏酒的味道。
因此，武松當年連喝18碗的酒，肯定不是今天意義上的白酒或燒酒。
現代的酒，大緻可以分為啤酒，黃酒，果酒，米酒，白酒，根據宋代的《酒譜》和考古發現， 宋代沒有啤酒，其他四種酒則都已經出現。那麼，武松豪飲的十八碗“三碗不過岡”，哪一種酒更有可能呢？其中，首先排除掉了白酒。因為宋代白酒僅見于考古 發現，尚未形成規模，按照《本草綱目》的記載，施耐庵時代，民間普遍認為白酒始自元朝。
另外，武松也是人，除非他的排洩系統很特别，否則真的喝掉十八碗烈 性白酒之後，不要說打老虎，隻怕不急性酒精中毒都困難。所以，施耐庵寫武松喝酒，其飲用的，應該不會是白酒；宋代果酒釀造技術尚在起步，主要依靠自然發 酵，口感較差，難以達到讓武松如此贊美的水平，果酒的可能性也不大；這樣，武松所喝的酒隻能在黃酒，米酒之中選擇。那麼，究竟是米酒還是黃酒呢？且看《水 浒傳》店小二的一段話：“俺家的酒雖是村酒，卻比老酒的滋味”，老酒，便是長期存放的黃酒，經過長期的窖藏，黃酒會變成澄黃乃至微紅的顔色，是為上品，所 謂“狀元紅”，“女兒紅”就是此物，酒雖好，制作工藝複雜，時間長，非富豪官府等處難有。
從店小二的話來看，這店裡的酒顯然與黃酒是有區别的，是“村 酒”。那麼，按照排除法，這種酒顯然隻能是米酒了。假如認為這個證據不夠可靠，書中恰好還有對于“村酒”的描述。第75回“活閻羅倒船偷禦酒，黑旋風扯诏 罵欽差”裡面，提到阮小七用村酒偷換禦酒，用的手段是“水手道：「船梢頭有一桶白酒在那裡。」阮小七道：「與我取舀水的瓢來，我都教你們到口。」将那六瓶 禦酒，都分與水手衆人吃了，卻裝上十瓶村醪水白酒，還把原封頭縛了，再放在龍鳳擔内” –宋代禦酒當是長期窖藏的黃酒，梁山将領後來一看便分辨出阮小七的西貝貨不是禦酒，顯然這種“村醪水白酒”與黃酒外觀區别很大。村酒稱為“村醪水白酒”， 難道是白酒麼?其中一個“醪”字暴露了它的身份。今天陝西著名的米酒黃桂稠酒，就又叫白醪酒。其色白濁，味道甘美，确是一種另類的“白酒”。
由此觀之，個 人看法武松打虎前豪飲的十八碗村酒，最大的可能是釀造較好的米酒。
武松喝的酒，酒精濃度也許在15%左右，最高不會超過20%。如果按每碗盛三兩酒計算，武松的酒量大概是今天60度的白酒一斤多。當然，這個酒量即使在今 天也算相當厲害的。
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