老中醫教你如何熬出高營養牛骨湯！原來隻需加點這東西！
牛肉富含肌氨酸、蛋白質、各種維生素、鉀、鎂等等營養元素，這些成分對人體的健康大有裨益。因此，稍微有點經濟水平的家庭都會選擇吃牛肉，而不是常吃豬肉、雞肉等。
在青睐牛肉的同時，很多老百姓忽略了一種更為營養的東西——牛骨。牛骨含有豐富的卵磷脂、類粘蛋白和骨膠原蛋白，對人體具有很好的保健作用。
吃牛骨頭的方式，一般是熬湯，把牛骨所含營養物質全部熬出來，溶解在湯中，加上大棗、胡蘿蔔等，濃濃的牛骨湯，滋味鮮美、香氣四溢。
普通人熬湯，可能更注重湯鮮味美，其實一位資深老中醫說道，隻要在熬湯時加入少許醋，不但可以促進骨頭中的鈣和磷等營養物質分解到湯中，還能使湯汁味道更加鮮美。
今天就用老中醫的方法給大家介紹一道簡單易做的牛骨香菇蘿蔔湯。
牛骨香菇蘿蔔湯
原料：
牛骨500克 、香菇6個、胡蘿蔔2根、大蔥3段 、老姜3片 、香菜2根、醋、花椒10粒、鹽适量
做法：
1.牛骨斬成5cm長的塊，洗淨備用。香菇用溫水浸泡5分鐘後去蒂洗淨。胡羅蔔去皮洗淨後切塊。
2.将牛骨放入湯煲中，一次性倒入足量清水沒過牛骨。大火加熱後，撇去浮沫，放入香菇，大蔥，姜片和花椒。再調入醋，蓋上蓋子用中火煲2小時。
3.放入胡蘿蔔塊，繼續炖15分鐘，調入鹽。食用前，撒入香菜即可。
冬日進補最佳選擇：
老年人常吃牛骨湯能預防骨質疏松。人到中老年，微循環發生障礙，骨頭湯中的膠原蛋白等可疏通微循環，從而改善老化症狀，起到抗衰老作用。特别是在秋冬季節，用黃豆、骨頭湯或排骨煨湯食用，有良好的滋補功效。因為膠原蛋白的作用，女人常喝還可以美容，手術後病人常喝可促進傷口愈合，使得身體早日康複。
另外，煮骨頭湯時應注意，最好用高壓鍋，時間不易太長，這樣容易保留較多的營養成分。
（溫馨提示：微信搜索“壟奢彙”，天祝牦牛大骨帶回家~）
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