市面上比較常見的烏龍茶為大紅袍,如果拿大紅袍和鐵觀音對比,二者差别還是很大的。具體如下:1、産地區别。大紅袍是閩北烏龍茶,而鐵觀音是閩南烏龍茶;2、外形區别。大紅袍的外形一般呈條索狀,色澤烏黑油潤,而鐵觀音的外形一般呈顆粒狀,色澤青綠色或黃綠色為主,少量炭焙鐵觀音為烏褐色;3、湯色區别。大紅袍的茶湯顔色一般為紅色或橙黃 色,而鐵觀音的茶湯顔色一般為黃 色或黃綠色,差别明顯;4、口感區别。大紅袍的口感略重,香味醇厚濃郁,以果香為主,帶少許糊味,喝完略微澀口,而鐵觀音的口感淡香優雅,蘭花芳香突出,味道香醇但不厚重,喝完不澀口。
烏龍茶以香高味濃著稱,選用的茶樹品種獨特,鮮葉采摘比較成熟,并采用曬青、做青的特殊制茶工藝,介于綠茶和紅茶之間,兼具有綠茶的清香和紅茶的濃醇。
烏龍茶既具有綠茶的醇厚,又具有紅茶的濃厚,同時還具花茶的芬香。不同品種的烏龍茶沖泡後各有特色。但同時提醒,品飲烏龍茶有三忌:1、空腹不能飲,否則就會感到饑腸辘辘,甚至會頭暈眼花,翻肚欲吐,即俗稱的“茶醉”;2、睡前不能飲,否則會使人難以入睡;3、冷茶不能飲,烏龍茶冷後性寒,對胃不利。這三忌對初飲烏龍茶的人尤為重要,因為烏龍茶所含茶多酚及咖啡堿較其它茶多,品飲不當易傷害身體。
一說到喝茶,許多人都喜歡喝烏龍茶,烏龍茶味道特殊,比其他茶葉刺激感低,但入喉味道卻又醇厚回甘,所以這讓許多茶友格外喜歡。
烏龍茶的“香”還有工藝的香,烏龍茶加工過程中的任何一個步驟,都帶來了不同的香氣變化。采摘時候的青草香,涼青時葉片逐漸柔軟松弛的舒緩香;攤厚時鮮葉漚堆在一起的發酵香等等。
好的烏龍茶,七泡有餘香是正常表現。如果隻是三-四泡就沒有茶氣、沒有香味了,那麼這個茶就不能算是好茶了。一 款适合自己口味的烏龍茶,在經過六-七泡以後仍然感覺能喝,那就能夠算是一 款好茶了。
鐵觀音的采摘和制成較一般烏龍茶嚴格。春秋采摘1芽2、3葉,夏季采摘1芽3、4葉。制成茶品後,幹茶條索卷曲、肥壯,有厚重感,色澤砂綠潤澤,整個外形宛如螺旋體,沖泡後湯色濃豔金黃宛如琥珀。
有話要說...