中度發酵烏龍茶主要有凍頂烏龍、木栅鐵觀音和竹山金萱等,其外形多為半球形顆粒,也有卷曲狀,色澤青褐,湯色金黃,有花香和甜香,葉底多數黃綠,看得出少量紅邊。
烏龍茶成品外形:緊結重實,幹茶色澤青褐,香氣馥郁,有天然花香,湯色金黃或橙黃,清澈明亮,滋味醇厚,鮮爽回甘,高 檔烏龍茶有特殊韻味,比如武夷岩茶具有“岩韻”,鐵觀音具有“觀音韻”,台 灣凍頂烏龍具有“風韻”等品質風格。
烏龍茶可以降低血液中的膽固醇含量。用烏龍茶減肥,三餐前後都要喝一杯。最 好喝熱茶,泡茶時不加糖,水溫要控制在80℃—90℃左右;泡好的茶要在30—60分鐘内喝掉,否則茶裡的營養成分會被氧化。
烏龍茶的制茶師絕 對是茶産業中最值得尊敬的“匠人”。不同品種火候不同工藝的組合,讓烏龍茶“香水”般奇妙又多樣的香調,征服了一批又一批老茶客。那麼,工藝到底有多少品種呢?今天從産地、形态和發酵程度理一理。
烏龍茶具有溶解脂肪的減肥效果。因為茶中的主成分——單甯酸,與脂肪的代謝有密切的關系。烏龍茶可以降低血液中的膽固醇含量。
傳統工藝生産的烏龍茶多數發酵程度屬于中度發酵,主要代表有濃香型鐵觀音、武夷岩茶、閩北水仙以及廣東鳳凰單叢等。中度發酵烏龍茶呈褐色,香氣濃郁,滋味深厚,有韻味。
被采摘來做烏龍茶的茶葉要相對肥碩而持久,才能經得起長時間的加工。低海拔地區的烏龍茶葉每年可采摘6次,而高山上的隻能摘2-3次,因其氣候涼爽減緩了茶樹生長。
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