農家小炒肉
食材:五花肉、青紅椒、蔥段等
做法:
1、五花肉洗淨、切片,青紅椒切塊,青蔥切段,蒜切片,姜切末;
2、鍋燒熱,倒入少許油,油熱後,放入姜蒜末爆香;
3、倒入切片的五花肉;
4、翻炒至五花肉變色,加入青蒜;
5、翻炒均勻,加入青紅椒;
6、繼續炒勻,加入剁椒;
7、加入生抽;
8、加入少許雞精,翻炒均勻即可。
小米蒸排骨
食材:小米、排骨、土豆、白糖、鹽、生抽、料酒、耗油、辣椒醬
做法:
1、小米泡水三個小時;
2、排骨泡水三十分鐘,去掉血水;
3、加入白糖3克,鹽5克,生抽20克,料酒10克,蚝油10克,辣椒醬15克;
4、腌2個小時入味;
5、排骨加入小米攪拌均勻;
6、土豆切片放入容器底部;
7、再倒入小米排骨,上籠蒸40分鐘左右即可。
辣炒雞絲
材料:雞胸肉,胡蘿蔔,尖椒,植物油,郫縣豆瓣醬,食鹽,蔥,料酒,姜,胡椒粉,蒜,澱粉,白糖
做法
1、雞肉順着肉絲的紋路切成筷子粗的絲;放在盆内,加入胡椒粉,料酒拌勻,加入澱粉抓勻(如果比較幹,淋入少許水)腌制10分鐘
2、尖椒,胡蘿蔔切絲;鍋加油燒熱,下入郫縣豆瓣醬小火炒至出紅油;下入蔥花,姜末,蒜片炒香;下入肉絲中小火炒制肉絲變白
3、下入尖椒絲,胡蘿蔔絲,鹽,白糖,淋入少許水(防止糊鍋)翻炒至尖椒顔色變深,即可盛出裝盤
有話要說...