1、啤酒鴨
準備的食材:半隻鴨,啤酒,生姜,大蒜,花椒,幹辣椒,八角,桂皮,生抽,白糖,食鹽,胡椒粉。
制作方法:
将半隻鴨剁成小塊冷水下鍋開中火進行焯水,将表面的浮沫及時的撈出,大概炖煮5分鐘後将鴨肉撈出放到冷水當中過一下,接着往鍋中倒入适量的食用油燒熱,加入切好的姜蒜末,幹辣椒,八角,桂皮,花椒炒香,最後倒入焯水的鴨肉繼續翻炒,然後加入适量的生抽,白糖和食鹽進行調味,最後倒入一罐啤酒淹沒鴨塊大火炖煮30分鐘,最後出鍋的時候,撒上适量的胡椒粉即可。
2、花生米
準備的食材:花生米,白糖,生抽,白酒,香菜,陳醋。
制作方法:
将花生米放到冷水當中浸泡5分鐘撈出,接着冷油下鍋,先用小火慢炒,等到鍋中發出聲響的時候就關火把花生米盛出,然後在溫熱的花生米上撒上一點高度白酒,這樣就能夠讓花生米冷卻後還能夠保持酥脆的口感,另外在鍋中加入是白糖,陳醋,生抽用小火加熱,等到鍋中慢慢變得粘稠了再倒入冷卻的花生米攪拌均勻即可。
3、小米椒爆雞胗
準備的食材:雞胗,小米椒,大蒜,食鹽,生抽,黃酒。
制作方法:
雞胗冷水下鍋進行焯水,大概炖煮3分鐘将其撈出,放到冷水當中讓口感變得更加清脆,接着把雞胗用刀切片放到碗中,加入食鹽,黃酒和生抽大概腌制30分鐘,趁這個時間,怎麼可以将大蒜去皮切末,小米椒切段備用,往鍋中加入适量的食用油燒熱,倒入切好的蒜末和小米椒炒香,下入腌制好的雞胗爆炒,等到雞胗差不多徹底變成深色的時候就可以出鍋了。
4、擂辣椒皮蛋
準備的食材:皮蛋,青辣椒,生抽,食鹽,大蒜,香油。
制作方法:
把皮蛋切成瓣,放到盤子當中進行擺盤,接着将青辣椒清洗幹淨,放到蒸鍋當中開大火蒸熟,辣椒蒸熟後拿出來撕成一條條的放到皮蛋上, 然後在鍋中倒入适量的食用油燒熱,加入适量的食鹽,生抽,蒜末炒香,最後将炒好的湯汁淋到皮蛋上即可。
5、小炒牛肉
準備的食材:牛肉,料酒,胡椒粉,食鹽,澱粉,食用油,青紅辣椒,大蔥。
制作方法:
先将買回來的牛肉切成片,放到碗中加入适量的料酒,胡椒粉,食鹽,澱粉和食用油攪拌均勻,大概腌制15分鐘,趁這個時間咱們可以把青紅辣椒切塊,大蔥切段,生姜和大蒜切成末備用,往鍋中倒入适量的食用油燒熱,再将切好的姜蒜末,青紅辣椒炒香,放入腌制好的牛肉放到鍋中進行爆炒,最後加入蔥段和食鹽進行調味和增香即可。
6、澆汁豆腐
準備的食材:豆腐,耗油,幹辣椒,香菜,大蒜,小蔥。
制作方法:
把豆腐切成塊狀,放到鍋中焯水一下,這樣能夠去除掉豆腐當中的豆腥味,還能夠讓豆腐的口感變得更加緊緻,煮好的豆腐撈出來放到冷水當中過一下,再放到盤子裡面,把切碎的大蒜末撒到豆腐上,再加點香菜和幹辣椒,往鍋中倒入食用油,再加入蔥末和蚝油燒開,淋到豆腐上面即可。
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