辣炒蛏子
食材:蛏子、蔥姜、幹辣椒、麻椒、郫縣豆瓣、白酒
做法:
1、蛏子養在鹽水裡幾小時吐沙,水面上滴兩滴香油,吐幹淨後清洗幾遍,瀝幹水分;
2、鍋中放油,小火将麻椒慢慢的炸出香味;
3、放入幹辣椒段、姜絲和蔥花炒出香味;
4、放入少量的郫縣豆瓣,慢慢炒出紅油;
5、轉大火,放入蛏子翻炒,烹入少許白酒,炒至開殼;
6、最後加入一些蔥段,翻炒均勻即可。
蚝油香菇小油菜
食材: 香菇、小油菜、蚝油、香蔥、蒜、澱粉
做法:
1、加少許鹽浸泡,可去除農藥;香菇去根,切花刀;
2、燙小青菜,去除草酸,燙時水裡加小勺鹽,能使青菜更綠;香菇熱水焯下撈出擺盤;
3、油熱放入蒜末,炒香後放入青菜,翻炒兩下,滴入澱粉水,盛出擺盤;
4、在起油鍋,放入香蔥末、蒜末,五香粉、蚝油;
5、翻炒幾下放入燙過的香菇,炒出香味後加水小火頓下,出鍋前澱粉勾芡,香菇擺在之前炒好的青菜上,澆上湯汁就好了。
蒜茸剁椒花甲
食材:花甲,蒜頭,剁椒
做法:
1、鍋中熱油,放入蒜茸爆香;
2、倒入花甲,翻炒至殼變色;
3、加入剁椒,翻炒一會兒,然後倒入清水蓋上鍋蓋煮;
4、等花甲都開殼了,即可。
豆角燒雞翅
食材:雞翅12隻、豆角200克、姜1塊、蔥4棵、胡蘿蔔1小根、蚝油1勺、鹽1小勺、油1勺
做法:
1、雞翅改刀,豆角、蔥切段,胡蘿蔔切片,姜磨成蓉;
2、電飯鍋加入少量油,蔥白、姜蓉入鍋翻炒一下;
3、把雞翅皮那面朝下,鋪在鍋裡,蓋上蓋子,焖2、3分鐘;
4、開蓋後,加入胡蘿蔔、豆角、蚝油、鹽,翻炒一下,蓋上鍋蓋,蒸煮模式3~5分鐘;
5、關掉電飯鍋,撒上蔥綠翻炒一下。
有話要說...