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銀河系餃子蘸料大賞,這種奇葩調法也太銷魂了...

晝漸短,夜漸長,時間過得可真快啊,下周二就是冬至日了。

一年一度的湯圓PK餃子之南北戰争又要開始了,不知道你們是打算吃餃子還是吃湯圓呢?小栗子也收到一條這樣的疑問:

你們吃餃子都搭配什麼蘸料?

有什麼超級好吃的蘸料推薦分享嗎?


吃餃子是大多數北方人度過這個節氣的專屬儀式。


不過蘸料嘛,當然是屬于全世界所有的吃貨!
哪怕餃子餡兒調得不給力,隻要蘸料夠靈魂,這盤兒餃子就還能再搶救一下!
今天我們就來聊聊那些靈魂蘸料的神秘配方~




3勺陳醋,2勺生抽,再挖些店家預備好的蔥末,能吃辣的小夥伴再添上一勺油辣椒和蒜泥......酸酸辣辣賊開胃!

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桌上要有胡椒粉和香油,也加上一點。這可能是小夥伴們外出就餐時,最簡易也最常用的一款蘸料配方了。
畢竟餃子已經足夠好吃,蘸料嘛,簡單就是經典。



這一通調料打出來,口水都已經流出來了...
這個方子先把蔥末、蒜末、白芝麻、辣椒面放在碗裡備着(各一勺),再用冷鍋冷油小火煎出花椒的香味,起鍋撈出花椒,把油澆在備菜碗裡。


香味一下就随着油的滋啦聲一起在廚房炸開,這時候往裡頭加生抽2勺、醋3勺、蚝油半勺和一點點白糖,最後加上幾勺煮餃子的白湯瘋狂攪拌。


喜歡吃醬的還可以淋上一勺芝麻醬,據說這麼調汁兒,能多吃一盤兒餃子......



加雪碧聽着就很上頭啊!
這個方子是先把蒜搗成泥,再加上用雪碧化開的芝 麻醬或者花生醬,最後來上2勺生抽、3勺米醋、1勺香油,撒上蔥花。
瘋狂攪拌,味道不知道是不是也很瘋狂呢?

▲ 前幾天網上流傳着這樣一張全國餃子蘸汁圖
各地人民看了之後紛紛表示不服,小栗子也請了幾位地方吃貨代表。
一起來看看,五湖四海的小夥伴們的餃子蘸汁兒都是怎麼調的吧?




“要啥汁兒啊?就咱那酸菜豬肉餃子,還用蘸汁兒?”


放眼望去,中國的大江南北,街頭小巷,都必須有一家“東北餃子館”。


餃子是東北人的節日圖騰,蒜泥則是東北蘸汁兒的白月光。


據東北小夥伴說,什麼陳醋、香油、耗油、腐乳、蝦皮、鹹菜、韭菜花都是其次, 隻有加了蒜泥的餃子蘸汁才配出現在東北人的餐桌上。




微博上有條熱搜叫#福建人吃餃子離不開番茄醬#


這種蘸汁是甜口的,沒有辣椒也沒有醋,據福建的小夥伴說這種吃法,粘稠的醬汁和寡淡的外皮相互成就,一口下去有醬的酸甜、有餡兒的鹹香、還有面皮本身的平淡...... 簡直就是人生的味道!

▲一位福建博主曬的餃子吃法。




▲據說沙姜才是靈魂


據說這種蘸汁鮮中帶酸,辣中回甘,口感特别豐富。

▲圖片截取自欄目[食妞廣州] 除了這種調汁兒,海南還有蝦醬、蟹醬、瓊醬、白醋、糖和甜辣醬調制成的酸甜醋.......每一種都想要嘗試呢!






陝西關中八大怪,油潑辣子一道菜。


油潑辣子是關中菜的靈魂,蘸汁兒自然也少不了它。

▲油潑辣子餃子,你吃過嗎?
風幹的秦椒碾成花生碎狀,加入白芝麻和鹽攪拌均勻。接着起鍋添油加入生姜、蔥段、八角、花椒、香葉、桂皮、丁香、小茴香小火炸出香味後撈出,等油微微冒煙關火。
等待2分鐘,把這油往辣椒面兒裡一潑,加一勺醋、拌一點糖,瘋狂攪拌!


蘸料的基礎就全打牢了,至于再配多少醋、多少醬油、多少蒜蓉、全憑個人喜歡。




▲圖片截取自欄目[星月對話]
這是一種用黃皮果做成的醬。這種水果你們見過麼?
據南甯人說,黃皮醬是南甯人血液裡的一部分,是外地人打開南甯美食大門的鑰匙。


黃皮醬酸甜适口,還帶着一點鹹澀,加上辣椒、豆瓣醬等其他佐料調成一碗蘸料。嘗起來清爽酸甜,又夾雜着一些鮮鹹微辣。



一盤粉餃,配上滿滿一大勺黃皮醬,南甯人表示:滿足了!



▲蘋果醋

▲外國老幹媽tabasco

▲泰式咖喱醬


▲法式油醋汁

▲Mayonnaise蛋黃醬


▲日本芥末醬

▲這蘸的什麼醬?


▲這些是什麼醬?

▲這些又是什麼醬?

▲這些又又是什麼醬?

中國地大物博,各地的風味和習俗都不同,每個人的喜好也不盡相同。


十裡不同風,百裡不同俗。
一千個人心中有一千種蘸汁兒組合,你們吃餃子都蘸什麼汁兒呢?
咱評論區見!


編輯 | 茉莉
設計 | 柚子 以上信息僅為科普,不應視為診療建議 不能取代醫生對特定患者的個體化判斷

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