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導語:這菜一年到頭都很貴,吃一斤相當于8個雞蛋,再貴也值得
梅豆角,我們俗稱扁豆,扁豆中含有豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素、鉀、鐵等各種人體所需的微量元素,吃一斤相當于8個雞蛋,所以遇見了一定不要錯過,而且就算是再貴也值得。
現在市面上的扁豆一般分為白扁豆、青扁豆和紫扁豆這三種,不管哪一種一年到頭都很貴,但也要記得買了吃,我們購買的時候一般是購買白扁豆,因為白扁豆的豆莢肉質肥厚,購買時最好選擇肉厚卻不顯籽的,如果肉薄籽大的話,說明這個扁豆比較老,不适合直接炒着吃了。今天給大家分享4種扁豆的做法,開胃又下飯,主要是營養價值特别高,朋友們一起來看看吧!
扁豆炒肉
1.準備食材,扁豆、五花肉一小塊、大蒜、生姜。2.五花肉洗淨切薄片備用。扁豆去掉老莖洗淨切成塊,大蒜生姜切末備用。3.鍋中加入适量的食用油,油熱下入五花肉快速翻炒,炒至微焦變色後下入姜蒜末爆香,炒出香味後轉小火(一定要轉小火,不然豆瓣醬下鍋很容易糊),加入适量的豆瓣醬翻炒均勻,把豬肉中的肉都炒出來後下入扁豆,轉大火爆炒兩分鐘左右,扁豆完全變色後加入适量的生抽和少量的清水,焖煮兩分鐘左右,這樣更入味更下飯哦。時間到了後開蓋,收幹湯汁即可出鍋。
涼拌扁豆
1.準備食材,扁豆、大蒜、香蔥、花椒。2.扁豆去頭去尾洗淨,切成斜塊備用。大蒜香蔥切成末備用。3.鍋中加入适量的清水,水燒開後把豆角下入鍋中焯水,變色撈出瀝幹水分備用。4.豆角放入大碗中,加入蔥蒜末,加入适量的辣椒油和食鹽備用。5.鍋中加入适量的食用油,油熱下入幾顆花椒爆香,炒出香味後關火,快速把花椒油倒入扁豆上,快速攪拌均勻即可食用,麻辣爽口。
扁豆焖面
1.準備食材,扁豆、香蔥、大蒜、五花肉一小塊。2.扁豆洗淨後切成小塊備用,香蔥切小段,大蒜切片,五花肉洗淨後切成薄片備用。3.鍋中加入适量的食用油,油熱下入少量的蔥蒜爆香,炒出香味後下入五花肉片快速翻炒,炒至五花肉微焦變色後倒入扁豆,翻炒至扁豆完全變色,加入适量的食鹽、生抽、老抽、清水(水量要超過扁豆),攪拌均勻後蓋上鍋蓋等水開。水煮開後把面條均勻的鋪在扁豆上面,轉中小火蓋上鍋蓋焖至少5分鐘,時間到了開蓋可以看到面條已經變色了,這時候把面條底下翻上來,上面的翻下去,底下的扁豆可以不用動。翻好後在上面撒上适量的蒜片,再蓋上鍋蓋焖3分鐘左右。時間到了開蓋,翻拌均勻即可出鍋,特别香。
腌制酸扁豆
1.準備食材,扁豆(最好選擇比較嫩的新鮮豆角,這樣腌制出來的口感才爽脆)、花椒、大蒜、辣椒。2.豆角清洗幹淨後瀝幹水分,幹紅辣椒切末,大蒜切片備用。3.豆角放到通風有陽光的地方曬兩個小時左右,等到幹爽柔軟後取回備用。4.準備一個腌菜的容器,把豆角放入容器中,加入适量的食鹽、花椒、大蒜片、幹紅辣椒攪拌均勻,蓋上蓋子腌制至少兩個小時,兩小時後加入清水,清水的量要沒過扁豆,然後蓋上蓋子密封,存放到陰涼通風處,大概一周左右即可食用。
扁豆的營養成分相當高,多吃開胃健脾,朋友們現在都知道了吧,菜市場遇到千萬别錯過哦!
有話要說...