入冬天氣變冷,吃的也多了起來。
不少地方到了冬天還有囤蔬菜的習慣。囤的白菜吃掉一些,剩下的拿來腌制做酸菜。但是吃的多了,食物儲存就成了問題。一不小心還會産生一級緻癌物!
養生廚房的專家給出了一份
與飲食相關的1類緻癌物清單
包括:發黴導緻的黃曲黴毒素
酒精、槟榔、煙草
高溫烹炒引起的油煙
以及長期食用腌制類食物
看到這就有朋友要問了
那腌制的食物是完全不能吃了嗎?
答案是:不是的。
食物儲存不當,容易引起亞硝酸鹽。成人攝入0.2一0.5克即可引起中毒。一般食物中的亞硝酸鹽達不到這個量。
但是專家建議:為了健康飲食,要盡量避免食物儲存不當,少吃隔夜、腌制食品。
食物腌制時間
而對于腌菜來說,我們說要少吃腌菜,而且吃的時間點也很關鍵。由圖可知,腌菜中亞硝酸鹽含量從第2天開始急速上升,在第7天的時候達到頂峰,之後又開始緩緩下降。
《養生堂》欄目組還特地做了一個實驗。專家建議,如果吃腌制的食物,最好腌制二十天之後再吃。
食物儲存時間
綠葉菜本身含亞硝酸鹽就高第一梯隊的防癌食材有
胡蘿蔔、西紅柿、西蘭花、南瓜
紫甘藍、紅菜頭、蘋果、檸檬
第二梯隊的食材有:
大豆制品、大蒜、紫皮洋蔥
香菇、包菜
第三梯隊為基礎梯隊
多為普通綠葉菜,如油菜、油麥菜等
在節目現場中國醫學科學院腫瘤醫院營養科的專家還帶來一碗防癌蔬菜汁和一碗防癌蔬菜湯。
防癌蔬菜汁
食材:100克胡蘿蔔,菠菜50克,油菜50克,西紅柿50克,包菜50克,橄榄油10克
做法:
各種蔬菜切好放入沸水中,加入橄榄油,然後馬上蓋好鍋蓋,迅速焯燙一下,撈出。
待溫度下降,用攪拌機打成混合蔬菜汁即可飲用。
喝法:每天可以喝2次。
防癌蔬菜湯
做法:
1、用5克的橄榄油或者亞麻籽油熱鍋。
2、放入西紅柿煸炒成西紅柿醬
3、加入胡蘿蔔、洋蔥等食材切成丁一起煸炒。
4、加入适量清水,少許鹽調味即可。
食用:每周喝3次即可
李老在節目上介紹每天吃一個蛋
幫助我們養肝血、預防腫瘤
這也是李老早餐常吃的美味五味子具有收斂固澀,益氣生津,補腎甯心之功效。
常用于久嗽虛喘,夢遺滑精,遺尿尿頻,久瀉不止,自汗盜汗,津傷口渴,内熱消渴,心悸失眠。
延壽蛋
食材:五味子10克、雞蛋适量
做法:
五味子提前泡一晚上,第二天早上再把雞蛋放入泡五味子的水中一起煮,雞蛋煮熟後敲出裂紋,再煮10分鐘,放涼即可。
冬天到了,吃的多了剩的也多了
專家建議盡量吃新鮮食材
如果吃腌制的,要等20天以上
不同食物有不同儲存時間
還有專家帶來的防癌菜、防癌蛋
您不妨也試試看吧~
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