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陝西和山西面食,到底有何不同,誰才是你心中的“面食之都”?

小夥伴們,大家好,我是菜菜,咱們繼續來聊旅遊吧。前不久,菜菜去了西安旅遊,去了陝西,吃了不少的面食,總覺得陝西的面食是全國最勁道,最好吃的。可是回來之後,菜菜将這個想法告訴身邊的小夥伴,不少身邊的小夥伴也有不同的聲音。才發現原來山西的面食也相當的不錯,那到底是陝西的面食好吃還是山西的面食更有味道呢,菜菜就來幫大家對比。陝西和山西面食,到底有何不同,誰才是你心中的“面食之都”?

第一回合:種類比拼

陝西:面湯合一,花樣多,完美結合才是王道

山西:面湯分離,做法廣,口感都好才是目标

在種類方面,菜菜不得不說,山西确實是要更勝一籌。畢竟,菜菜山西的朋友總是說,如果吃面一周能重樣,那就不是正宗的山西人了。可以說山西人吃面應該相當的講究了,他們會很在意面條的勁道以及面條的做法,還有關于湯料的做法也是相當的講究,山西的面食不是渾然一體的。而陝西的面食,更注重的是面條和湯汁的結合,認為結合出來的味道才是他們更喜歡的,所以不得不說,山西的面食種類,應該是相當豐富多樣。加雞蛋是一個味兒,加菠菜汁是一個味兒,切細了一個味兒,切粗了一個味兒,連澆頭的種類都能分十七八種,簡直吃一個月都不帶重樣的。

第二回合:味道比拼

陝西:不花哨,就吃麥子的香甜

山西:不做作,就吃面食的勁道

可以說在味道上面,陝西是更勝一籌的,因為陝西的面不是特别注重種類和花樣,更注重的就是面的原汁原味,如果你對陝西的面有所了解的話,你會發現他們的比較出名的幾個面,包括biang biang 油,油潑面,岐山臊子面……這幾類面主要都是以清湯為主,或者是以淡味為主,因為他們主要吃的是面的醇厚和小麥的清香,所以說他們更注重的是面食的味道。當然,在陝西,你也可以找到許多老面,種類不是很多,但是質量一定很上乘。

而山西的面食更注重的就是面食的制作,烹饪方法以及面食的調料了。他們可能對面食的本味沒有那麼注重,但是他們一定在做法上面相當講究。

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