喝多少咖啡會緻癌呢?
2017年10月,中國國家食品藥品監督管理總局(CFDA)公布世界衛生組織(WHO)國際癌症研究機構緻癌物清單,其中丙烯酰胺屬二類緻癌物質(二類緻癌物是指對人類緻癌的證據不明确)。
根據國際知名的《食品與化學品毒物學期刊》2010年刊載的《人類對丙烯酰胺安全膳食攝取量的預估》一文,人類對丙烯酰胺的每日耐受量為每公斤體重攝入2.6微克至16微克就有罹患癌症的風險。一杯160毫升的黑咖啡,平均的丙烯酰胺的含量為0.45微克。以70公斤的人為例,每日丙烯酰胺耐受量為182毫克,每天至少喝404杯黑咖啡才會喝足緻癌的劑量,而體重為55公斤的人每天喝足318杯才達到緻癌的劑量。一般人每天喝真喝不了這麼多!
丙烯酰胺是如何産生的?
丙烯酰胺并不是人為添加到食物中的一種成分,所以,不是廠家投毒,不是投毒!食物在經曆高溫加熱的時候自己産生的,尤其是油炸、烘焙、燒烤食物。
最典型的含有丙烯酰胺的食物是薯條、薯片、面包、餅幹、曲奇、巧克力、油條、油餅、麻花、煎餅果子等。其中薯條、薯片是西方人攝入丙烯酰胺的主要來源。吸煙也可攝入大量丙烯酰胺。
咖啡豆通常需要160-250度的烘焙,确實會含有不少丙烯酰胺,不過一杯咖啡隻消耗10克左右的咖啡豆,且有大量的咖啡渣廢棄扔掉,一杯速溶咖啡也隻有3-4克的咖啡粉。因此通過咖啡攝入的丙烯酰胺和通過其他食物攝入的量相比,幾乎可以肯定的說是小巫見大巫。
所以,關于喝咖啡緻癌的傳言,就是網絡寫手們騙騙廣大吃瓜群衆罷了,切莫當真!而且,國際癌症研究機構還認為,咖啡不太可能導緻人類癌症,甚至有研究表明咖啡可能會降低肝癌、子宮癌的發病率。
這些人群慎喝咖啡
雖然科學上講,喝咖啡不會增加身體患癌症的風險,但是還是有些人不适宜喝咖啡的,比如
①有嚴重睡眠質量問題者少喝:
喝咖啡能提神,是不少上班族的必備。但當咖啡因攝入過多,腎上腺和神經系統過度興奮,使得壓力更大、神經緊繃,進而出現焦慮情況。有嚴重睡眠障礙的人會在晚上更加睡不着,久而久之使得身體的生物鐘紊亂,精神狀态更糟糕。
②孕婦慎喝:
根據英國國民的健康保險體系建議,200毫克的咖啡因攝入對孕婦來說是安全的。以美式咖啡中咖啡因來折算的,200毫升的咖啡因約是500毫升的咖啡。如果多于此量的話,會增加孕婦流産、嬰幼兒畸形的危險。
③高血壓患者不能喝:
咖啡中的咖啡因會使得血壓上升更快,高血壓患者的血壓波動更大,進而加劇患者的身體損傷。
④骨質疏松患者不能喝:
咖啡中含有的咖啡因有利尿的效果,長期飲用會造成體内的骨質流失,使得骨密度減少。而對于本身就有骨質疏松的人群,飲食中鈣質攝入缺乏或吸收不良,經常喝咖啡,會使得症狀變得更嚴重。
雲鵲醫生溫馨提示:健康喝咖啡,身體健康最重要,切勿貪圖一時之快而影響健康!
參考文章:
根據中國經濟網《星巴克咖啡含緻癌物?專家:食物中常見 健康風險低》
中國青年報《這才是真相!星巴克咖啡到底緻癌不?》
營養師朱穎《爆炸營養課堂》
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