來看一張圖對比真假紅薯粉的外觀顔色(如下圖),如果沒有真假兩種粉條擺在一起分辨,很難用顔色等外觀加以分辨,所以最可靠的辦法是用火燒,将粉條點燃後,會聽到炸裂聲,有很明顯的燃燒聲響,少量灰燼也會漂浮到空氣中,則為純正紅薯粉條。如果手摸灰燼有顆粒感,則為假貨,需要提醒的是,灰燼沒有燃燒完全,就算正品粉條手摸都會有顆粒感。
真假紅薯粉條對比
其次,也可以在價格上加以參考,正品粉條應該在12-16之間每斤,具體看購買量以及粉條質量、産地不同等因素,賣價低于10每斤的粉條,是否摻假不用多說,心裡應該有數。紅薯澱粉成本價7左右,市場售價約15一斤,當然不是說貴的一定就是真的,隻能說幾塊錢一斤的粉條,一定是假的。
接下來再說說從外觀上分辨真假,如下圖:
純正紅薯粉條
正宗的粉條不管哪個地段,裡面都會看到類似粉團的白色小團,這是因為紅薯澱粉難以攪拌均勻的原因,而假粉條很少看到這些粉團,至于其它地方說的,真的粉條容易折斷,假的折不斷的辨别辦法不可靠,造假粉條大都使用比紅薯粉更便宜的木薯粉,再添加工業明膠以及墨水等染色劑進行摻假,大量添加使用對健康危害極大。
這裡需要指出的是,紅薯品種也多,做出來的顔色會有差異,隻要火燒測試通過,它就是正品,如下圖比起上面的粉條顔色更深,沒有金黃色,但它也是正品粉條:
附文:
工業明膠含有重金屬,主要是金屬鉻,它會破壞人體骨骼以及造血幹細胞,長期食用可能導緻骨質疏松,嚴重的會患上癌症。
在食品添加劑方面,又分食用明膠,哪些食物裡可能會添加食用明膠?
正常而言,在食品加工中,明膠的添加使用量不大,一些黑心商人就會添加工業明膠!食用明膠主要作用有增稠、增加穩定性、成膠等。但是它的用途非常廣泛,在主食,如酸辣粉、米線裡;肉制品,如火腿腸、肉餡裡;飲料,如酸性飲料、啤酒裡;零食,如龜苓膏、老酸奶、冰激淩、棉花糖、橡皮糖裡,都可能有它的身影。
新聞媒體事件:
2012年4月15日,9家藥廠生産的13個批次藥品所用膠囊鉻超标,最高超标90倍,13個産品被暫停銷售和使用。皮革在工業加工鞣制時使用含鉻的鞣制劑,會導緻鉻殘留,使用這種“藍礬皮”加工的工業明膠,重金屬鉻的含量一般都會超标。
《中國藥典》規定,膠囊出廠需檢測重金屬鉻,但這種膠囊并沒有檢鉻就直接包裝成箱,貼上合格證出廠。在卓康、華星等膠囊廠,連檢測鉻含量的設備都沒有。
鉻是一種毒性很大的重金屬,容易進入人體細胞,對肝、腎等内髒器官和DNA造成損傷,在人體内蓄積具有緻癌性并可能誘發基因突變。
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