品葛根涼粉,憶張家界之旅
上次去張家界旅遊，帶了幾包野生葛根粉回來，放在那裡一直沒吃。
天氣熱了，幹脆用它來制作涼粉吧！
先将一小包葛根粉(25G)加入同量的冷水（過濾過的水或是冷開水）稀釋，然後沖入沸水250ML左右，一邊沖一邊用匙不停地攪拌，直至凝固成糊狀或膠凍狀，待涼後放入冰箱。
從冰箱取出膠凍狀的葛根涼粉，切成小塊，加入幾匙蜂蜜，加水，加入薄荷葉揉出的薄荷汁即可飲用.
特點：清涼＋營養保健
葛根粉的保健作用（包裝上注明）：野生葛聖是選用張家界深山老林中生長多年的野葛根為原料，它是白色藥食兩用的澱粉，無任何污染，含有人體所需的十多種微量元素，異黃酮和葛根素等成份，具有補心清肺、清熱降火、排毒養顔等食療功效。
聽導遊說，葛根粉用來解酒毒效果很好，一個酒量不佳的人如果事先飲用葛根粉一包，立即酒量能提升一倍。
事實上，在醫院裡，醫生也經常用葛根素來治療酒精中毒的患者。
搜索了一下網上有關葛根的相關資料，是這樣介紹的：
葛根粉：張家界盛産葛，也是當地人最愛吃的食品之一，既可開水沖服，亦可成為佳肴。具有退肝火、解暑毒、健胃脾、滋陰壯陽、補虛益氣之功能，亦有抗衰健美等保健神效，故有“皇食品”之盛譽。
從葛根中提煉出的葛根素具有擴張冠狀動脈和腦動脈的作用，可降低血壓，能顯著增加缺血組織的血液供應量，有B1受體阻斷作用，可明顯減慢心瘁，降低心肌氧耗量，能減輕心肌缺血，限制和縮小心肌梗塞範圍，抗快速心律失常，能降低膽固醇和血粘度，抑制血小闆聚集，改善微循環。葛粉内含有人體需要的十多種氨基酸和十多種微量元素，其中鈣、鋅、磷的含量最高，葛粉所含的富“曬”元素，具有一定的防癌抗癌之功效。葛粉還具有：生津止渴，抗菌解毒的作用，對冠心病，對感冒引起的咽喉痛疼、口舌生瘡、小孩清火瀉痢有很好的治療作用，還可療傷寒中風頭痛，治胸膈煩熱發狂，止血痢、通小腸、排膿破血、利大小便、解酒，治脾胃虛弱洩瀉都有着一定的功效。葛粉飲用廣，以肝、腎、心組織中含量最高，特别對老、幼尤宜。
傳說彭祖“不食人間煙火，但不能不吃葛根”，以葛根為生命之根本。葛根是我國中草藥方之母本，具有“合百藥、主補劑”之功效，大寒之劑因它而不寒，大燥之劑因它而不燥，在中草藥之中有“四大君子”（人參、鹿茸、葛根、田七）、“萬能補藥”之美譽。《本草綱目》中曾有記載：“葛，止眩、消竭、消毒、祛脂、醒酒之上品”，是曆代中草藥配伍之良藥，在日本被稱為“長壽龍根”。
★葛根的傳說★ 傳說古時，湘西某土司的女兒與一位漢族小夥子相戀，因雙方父母激烈反對，二人相約遁入武陵源的深山老林。入山數日，小夥子即身染重疴，神智不清，面色赤紅，疙瘩遍身。土司的女兒疑為父親放蠱所緻，以為郎君性命不保，悲從心來，失聲痛哭。哭聲驚動當地一位郭姓隐士，告之郎君病由熱毒所緻，食土龍根可解，并示以土龍根形狀。土司女兒遁隐士所示，掘土龍根數支，搗汗服用，旬餘即愈。二人遂長期服食，覺身輕體健，面色紅潤，得長生養顔。後人傳為美談，為土龍根更名為郭根，因土家人郭、葛不分，久之，變名為葛根。
以下葛根圖片來自互聯網：
旅遊小貼士：
若是去張家界旅遊，購買葛根粉時要注意：不要聽導遊天花亂墜的介紹而盲目進購物店購買，内定的購物店裡的東西價格比外面超市貴了不止一倍。(象新雲食品廠和土家妹特産店都是導遊内定的購物店，東西賊貴）,但也不要貪圖便宜去小店裡買，可能會買到假貨哦。還有，一些看似正規的超市或商店也是能砍價的。最好是在當地人聚集的菜場和附近的商店裡購物，而不要在專門的旅遊購物街道上買東西。
上次遊張家界，回到索溪峪一家旅館後我先去逛一下當地菜場，買一些新鮮的蔬菜，用自帶電熱杯，煮點面條，或是弄些涼拌菜，配上飯店的米飯，就OK了.當地菜場的菜品種較少，其它的菜和我們本地菜場品種大緻相同，有幾種是比較有特色的，比方說莖葉都帶有芳香的香葉菜、醬紅色的魔芋豆腐、花椒油，還有張家界的特産岩耳。岩耳又名石耳，生長在張家界境内的絕壁之上，它營養豐富，并有消炎滋補的特殊功能，既是食品，又是藥品，《本草綱目》記載：“石耳氣味益精"。岩耳為張家界人的山珍，它不僅是山民餐桌上的上等菜，而且是國宴的佳肴。由于岩耳是采摘者冒着生命危險采來的，得來不易，連那些長住名山寶刹的和尚，都把它當作佛家珍物，如果偶然得到岩耳，便“寶而藏之”，用來饋贈教友和親朋。岩耳在當地菜場賣得并不貴，最好的岩耳每KG賣到240元，而在新雲食品廠，200G的岩耳就賣到88元的高價（聽導遊說有等級之分,在我看來并無不同，都是同樣厚而大的）。
香葉菜外形有點象香菜，不過和香菜的味道并不相同，右邊的是香椿，張家界的香椿好便宜啊，一塊錢一大把。
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