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螃蟹用什麼鍋蒸好吃,蒸螃蟹用什麼鍋好

一般情況下,螃蟹的做法有很多種,清蒸螃蟹就是其中最受歡迎的一種吃法,很多人都會經常做蒸螃蟹。那麼螃蟹用什麼鍋蒸好吃呢?下面讓我們具體來看看吧!

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蒸螃蟹用什麼鍋好

普通蒸鍋

螃蟹洗幹淨後放籠屜蒸,一定要殼朝下,肚子朝上,這樣做是為了不讓裡面的湯汁流失,保持鮮度,蓋子朝下蒸出來的水分都會保存在蓋子裡,而不是營養流失。然後把精鹽均勻的撒在螃蟹上,不要放味精,蓋上蓋後用旺火蒸,水開後看到螃蟹周身發紅後,用中火再煮10分鐘就可以了,小螃蟹煮8分鐘。最好買活的或新鮮的螃蟹,死的螃蟹多煮一小會。如果你覺得不放心,可以用一個最簡單的測試來看看是否熟了。把螃蟹的蓋子打開,看到蓋子裡的肉凝固就說明完全好了。不要用敲擊蓋的方法看是否熟透,敲擊隻是檢查螃蟹的重量和新鮮度。

高壓鍋

以用高壓鍋能蒸螃蟹,5分鐘夠了.水開了再放螃蟹.可以用碗蒸.

先準備一把小刷子(最好是牙刷),把螃蟹身體所有的部分都刷幹淨,最主要的是把他們的肚臍蓋子翻起來,那裡面要使勁刷——那是最髒的地方!

另外準備兩三片姜斬成姜末,少許蔥切成蔥花,兩瓣大蒜壓成蒜蓉,把它們放到同一個小碗裡,加少許雞精、糖,沖入一點點開水,攪拌待雞精和糖融化。再加入醋、黃酒。這樣一碗極鮮的蘸料就準備好了。螃蟹出鍋後裝盤,你就可以蘸着作料慢慢享用。

電飯鍋

螃蟹用電飯煲蒸着吃是可行的,但關鍵是如何控制時間。

用電飯煲可以蒸到美味的蟹。螃蟹用電飯煲蒸着吃是可行的,不過要控制好時間,因為電飯煲産生的蒸氣量小,如果螃蟹是熟的,最好不要在熱水中再煮,否則蟹肉收縮就不好吃了,最好的辦法是将螃蟹放入已燒開過的溫水中焐一下,建議水溫在45-55度之間,時間在8分鐘左右。

可以的,不過蒸海蟹是有将就的,記住,蒸螃蟹的時候一定要把螃蟹的蓋子朝下,臍朝上,切忌,因為肚臍朝下的話,蒸汽直接就把螃蟹的蟹黃都蒸散了,或者都沒了,你在打開螃蟹的時候你會發現螃蟹裡都是水,因為是蒸汽從它的肚臍裡面進去了,所以臍一定要朝上,那蒸出來的螃蟹才好吃,蟹黃才完整!

另外蒸螃蟹的時候電飯煲裡的水不宜過多,如果是大的電飯煲的話有三碗水就基本夠了,記住放涼水,等蒸開了冒熱氣的時候開始算起十五分鐘就OK了,千萬不要時間過長,不過建議放一點蔥和姜還有花椒和鹽,會很不錯的。

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蒸螃蟹要多長時間

整隻的螃蟹蒸多久

做清蒸螃蟹等菜肴時,通常都是将整隻的活螃蟹放在鍋裡蒸制。等蒸鍋燒開後再将螃蟹放入,先大火蒸上5分鐘左右,再改用小火繼續蒸一段時間,這個時間具體蒸多久要看螃蟹個頭的大小:

3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鐘左右,3~4兩重的繼續蒸12分鐘左右,4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩,蒸的時間就增加2分鐘左右。

切塊的螃蟹蒸多久

做蔥油蟹等菜肴時則需要先将螃蟹切成小塊,然後再入鍋蒸熟。切塊的螃蟹也是需要開水入鍋的,也是先大火蒸上5分鐘,再改用小火蒸10分鐘左右就可以了。

總之,無論是整隻的螃蟹還是切塊的螃蟹,從開水入鍋時算起,總的蒸制時間不能低于15分鐘,因為15分鐘左右才能将寄生蟲或緻病微生物完全殺死,而且這個時間也不會導緻蟹肉變老。

補充說明:蒸螃蟹或蒸魚的時候,都應該是等蒸鍋燒開以後,再放入螃蟹或魚,這樣才能減少食材受熱的時間,既保持肉質的鮮嫩又減少了營養損失。

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蒸螃蟹的3個小竅門

蒸出美味螃蟹有3個小竅門,喜歡吃螃蟹的你趕快學習學習吧!

1、首先,給螃蟹來個鹽浴,用鹽水把螃蟹泡半小時,這樣,可以吐出螃蟹體内的一些髒物,而且這樣蒸出來的螃蟹肉質更嫩,味道更鮮。

2、泡完之後還得搓個澡,用一隻廢舊的小牙刷把螃蟹蓋,螃蟹腿周圍都刷幹淨,這樣吃起來更衛生一些。

3、上鍋了還得讓螃蟹來個舒服的姿勢,躺着蒸。把螃蟹大肚朝上,這樣蒸,螃蟹腹部充分接觸蒸汽,可以殺菌消毒,螃蟹熟得也快。另外,這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪,蟹體完整,色澤紅潤明亮,這樣上桌才有食欲!

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