蠶豆的吃法其實有很多種的,我們可以根據自己的口味不同選擇不同的做法,今天就給大家分享分享幾種常見的做法:
怪味蠶豆
主料:蠶豆600克
配料:
調料:姜5克大蒜5克鹽8克味精2克赤砂糖40克醋40克芝麻醬40克花椒粉3克甜面醬10克豆瓣30克辣椒油25克白礬2克花生油150克各适量
此小吃鹹甜麻辣,醇鮮香酥。
制作方法
1.将姜、蒜去皮、洗淨,切在末;豆瓣加工成豆瓣茸,備用。
2.将蠶豆(幹蠶豆)去雜質,放入沸水中焯一下,撈入盆中,加入溫水,放入礬攪勻,泡約24小時,當豆殼起皺時瀝幹水,除去表皮黑線,備用。
3.将炒鍋内倒入花生油燒至六成熱,放入蠶豆,炸至熟且發酥時撈出,瀝幹油。
4.将炒鍋重新倒入适量花生油,燒至五成熱時,放入豆瓣茸、姜末、蒜末炒香上色,加入精鹽、紅糖、甜面醬、芝麻醬、醋、花椒粉、辣椒油、味精攪勻,倒入蠶豆攪勻,即可食用。
拌蠶豆沙
主料:蠶豆200克
配料:榨菜50克腌雪裡蕻50克
調料:白砂糖5克香油5克味精2克各适量
口感味道鮮美,清淡适口。
制作方法
1.幹蠶豆放水中泡發,剝去豆皮,放幹淨碗内置蒸鍋内,隔水蒸酥後取出,放鍋内用鍋鏟壓成泥,晾涼後盛入盤内。
2.腌雪裡蕻放水中清洗幹淨,擠幹水切成碎末;榨菜用水洗去浮辣,切成細末。
3.雪裡蕻末和榨菜末都放入豆瓣泥盤内,加入白糖、香油、味精,拌勻即可。
有話要說...