韭菜炒雞蛋在日常生活中是很常見的一道美味食品,衆所周知這道美食非常的有營養,富含豐富的維生素和蛋白質,非常适合男人食用。但我們常見的韭菜炒雞蛋就是直接将雞蛋先炒熟再倒入韭菜鍋中攪拌均勻即可,那種做法雖然美味,但還是欠缺了點。今天小編跟大家分享一道美味的新做法,按小編的方法制作出來的韭菜炒雞蛋好吃極了!下面就開始制作吧!
首先準備一把新鮮的韭菜,把韭菜清洗幹淨,放在案闆上切成兩厘米左右的段。切好之後放入容器中裝好。接着準備一個幹淨的碗,往碗裡打入兩個雞蛋,然後用筷子打散制作成雞蛋液,之後再加入小半勺澱粉再次攪拌均勻。最後準備适量的幹辣椒切成放入盤子中備用。
下面準備一個幹淨的平底鍋,往鍋裡倒入适量的食用油大火燒開,等油溫上來後把切好的辣椒絲倒入鍋中,再洗上一小把花椒放入鍋中翻炒出香味然後盛出備用。
接着再另外準備一口鍋,往鍋中刷上一層食用油,将雞蛋液倒入鍋中小火慢煎,将兩面煎至金黃即可出鍋裝盤。
這時在另外準備一口鍋,往鍋中倒入半鍋清水大火燒開,等水煮沸之後準備适量的幹粉絲放入鍋中進行焯水,粉絲焯軟之後撈出放入涼水中過一下在控幹水分。接着再往鍋裡加入适量的食用油和鹽,然後再把韭菜放入鍋中進行焯水,水燒開之後焯水一分鐘撈出過一下涼水備用。
下面開始調料汁,準備幾顆大蒜子搗成蒜泥裝入一個幹淨的碗裡,然後再加入五克米醋,五克食用鹽和五克白砂糖攪拌均勻。
接着把雞蛋餅放在案闆上用刀切成絲備用,然後再把焯過水的韭菜放入一個幹淨的大碗裡,這時把雞蛋絲和粉絲放入韭菜的碗中,最後把調味料和剛開始炸好的辣椒油倒入碗裡攪拌均勻即可裝盤。簡單美味的雞蛋絲拌韭菜就制作完成了。這樣做老人小孩非常的愛吃。
溫馨提示:韭菜下入鍋中焯水時,一定要事先放入食用油和食用鹽,那樣可以保存韭菜的翠綠。
有話要說...