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“人過30,天過午”,小的時候常常聽到家裡的老人們這樣子說,孩童時期哪裡會體會到這句話的意思,一向好奇寶寶的我必然會問奶奶,奶奶說“人到了30歲,就相當于一天中過去了一半的時間,也就是到了中午”懵懵懂懂地聽着,似乎明白又似乎不明白。
但今時今日的我自然對這話領悟得透徹了,人近中年了,一切都會發生變化,人生到了一個階段,歲數到了一個階段,身體各方面的精力自然也不比青春期旺盛了,所以在生活裡,我們要注意生活節奏和規律,尤其飲食上更該多注意,每天自然要補充一些身體所需的能量。
提到給身體補充能量,我想到了一道菜,這道高蛋白的菜你敢吃嗎?幹煸蠶蛹看着吓人,可是它酥脆香又營養。蠶蛹到底是什麼呢?就是蠶在吐絲結繭後,經過4天後,就形成了蛹,有頭,有胸,腹三部分組成,外表呈咖啡色,人們稱之為蠶蛹。蠶蛹可以做熟了吃,是一道高蛋白的菜,非常有營養。“春蠶到死絲方盡”,變成蠶蛹還可以供我們食用,看來蠶真的是給我們人類創造了很大的價值。蠶蛹怎麼做好吃呢?我們家都是做【幹煸蠶蛹】,這樣做外皮酥脆又香,都可以吃掉,一點不浪費,下面和大家分享幹煸蠶蛹的做法。
幹煸蠶蛹
主料:蠶蛹400克
配料:芹菜20克、胡蘿蔔5克、蔥5克、姜5克、白芝麻2克、孜然粉2克、麻椒粒5克、燒烤蘸料5克、精鹽少許、玉米澱粉50克、色拉油适量
烹饪步驟
1、買回來的蠶蛹,放到清水盆中,撒少許精鹽,浸泡一會兒,清洗幹淨撈出。
2、把蒸鍋放水,洗幹淨的蠶蛹放到蒸屜上,蒸大約8-10分鐘,關火。待蠶蛹冷卻後,用剪刀一剪兩半,把蠶蛹體内一個黑色的内髒取出,扔掉,裝盤備用。
3、把蠶蛹放到盆中,撒上玉米澱粉,再撒少許精鹽,反複翻拌,使每一半蠶蛹都粘上玉米澱粉。
4、鍋中放色拉油,油溫升高到大約六成熱,下入沾滿澱粉的蠶蛹,炸至金黃撈出。
5、蠶蛹撈出控油後,再進行二次複炸,這時調大油溫,炸至蠶蛹金黃又酥脆撈出控油備用。
6、鍋中留少許底油,把蔥絲、姜絲倒入鍋中炒香,再把芹菜段和胡蘿蔔絲都倒入鍋中一起爆炒,最後倒入炸好的蠶蛹,撒上白芝麻、孜然粉和燒烤料,快速大火翻炒均勻,出鍋裝盤,幹煸蠶蛹就做好了。
幹煸蠶蛹這道菜做好後,滿屋飄香,單聞味道就能饞夠嗆,夾一半蠶蛹牙齒上下一咬合,就能聽到咔嚓的聲音,又酥又脆,又香,滿口香遲遲不肯褪去,這麼酥脆,老少皆宜,而且還是道不錯的下酒好菜,最主要的是高蛋白,營養價值還高,喜歡的朋友趕緊也做一盤吧!
小貼士
蠶蛹洗淨後我一般選擇上蒸鍋蒸,蒸鍋蒸蠶蛹最大的好處是熟得快,沒有那麼多水分,炸的時候不會濺油。
在選擇購買蠶蛹的時候最好選擇咖啡色的,不要選擇黑色的蠶蛹,咖啡色的蠶蛹外皮薄且香。
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