吃雞吃鴨不如吃它,簡單做一盆鮮美噴香特下飯,全家老小都愛吃!
吃雞吃鴨不如吃它,這樣簡單做一盆鮮美噴香特下飯,全家老小都愛吃!
一日三餐,作為家庭主婦的我也是很操心的,不知道你有沒有這種感覺。三餐中不但吃好吃飽還要吃的營養,老公在四川上了幾年的大學,愛上了川菜,喜歡吃麻辣的口味,那自己的男人自己也要寵,今天就做一道很多人都喜歡的純正川菜。
大家都知道我們的菜系有八大菜系,八大菜系分别包括:魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。川菜是其中的一大菜系,口味麻辣,是重油重辣的口感。川菜以取材廣泛調味多變,菜式多樣口味清鮮醇濃并重,更以善用麻辣調味而著稱,并以其别具一格的烹調方法和濃郁的地方風味,融會了東南西北各方的特點,所以也是備受大衆的歡迎。川菜是以家常菜為主,取材多為普通食材,調味以麻、辣為主,麻辣魚更是其中一道很受歡迎的家常菜,喜歡川菜的一定要試試!
所用食材:龍利魚,郫縣豆瓣,紅辣椒,麻椒,辣椒粉,紅薯澱粉少許,蛋清少許,姜片,大蒜,大蔥,豆芽,粉絲,生抽,鹽适量味精少許,花生油适量。
做法步驟:
第一步:龍利魚切成稍微厚一點的魚片,加入紅薯澱粉和蛋清攪拌均勻,腌制大約10分鐘以上。這樣腌制的魚片鮮嫩好吃,選擇龍利魚是因為龍利魚無刺,吃得時候可以放心吃。沒有龍利魚可以選擇草魚,白鲢魚,花鲢魚,鲈魚等等都可以。
第二步:鍋裡放入花生油,放入蔥姜蒜炒香,加入麻椒,郫縣豆瓣,幹辣椒炒出紅油和香味倒入少許生抽提味。家裡沒有這麼多調味料,也可以直接用紅油火鍋料,味道也是非常棒的。
第三步:加入适量的清水燒開,把黃豆芽放入繼續煮一會兒。
第四步:放入适量的粉絲,繼續煮2分鐘。不喜歡粉絲也可以不放,一般酸菜魚會放粉絲,麻辣魚不放,但是家人愛吃所以我也就放了一些。
第五步:把魚片一片一片的放入鍋裡,小火慢慢焖熟,不要火候太大,防止把魚片給咕嘟碎了。
第六步:煮好以後加入少許鹽和味精調味,然後倒入盆中,上面放上辣椒粉,小蔥末。
第七步:把熱油潑到辣椒粉上面,直接上桌即成。這樣的一盆麻辣魚非常好吃下飯,吃起來也特别過瘾。
峰兒話語:
1,做魚片,要想魚片滑嫩好吃千萬别直接下鍋,隻要用紅薯澱粉和蛋清抓勻腌漬,就會滑嫩好吃。紅薯澱粉粘性比較大,做魚片一定要記得用紅薯澱粉,魚片才不易碎。
2,要想魚片不碎,除了用紅薯澱粉抓勻,再就是煮魚片的時候不能大火煮,要小火慢慢焖熟,這樣兩步做對了,魚片也就不會碎成渣。
感謝閱讀我的美食文章,每天都會不斷更新,有省時早餐,中餐,各種面點,烘焙,果醬,冰糕,甜點等等,歡迎大家來訪。喜歡我的各種家常美食請點贊~分享~收藏~關注~我在這裡等你哦~~圖文原創雪峰兒,盜竊必究!!!
有話要說...