8款超美味的葷菜，用心做出的美味！
主料：大閘蟹1隻、粉絲1捆
配料：蝦幹20g、瑤柱20g、姜1塊
調料：醬油2湯勺、XO醬1湯勺、黑胡椒粉1茶匙
做法：
1. 姜切片，大閘蟹洗淨斬大塊，粉絲用溫水浸泡、瑤柱和蝦幹均用清水浸泡；
2. 鍋内放适量油，加熱至7成熱，放入大閘蟹塊煎2分鐘；
3. 将蟹塊翻面繼續小火煎2分鐘，加入姜片、瑤柱和蝦幹，翻炒1分鐘；
4. 放入泡好的粉絲；
5. 加入2湯勺醬油；
6. 加入1湯勺XO醬和少許黑胡椒粉，翻炒均勻，收幹醬汁即可。
小訣竅：
1. 大閘蟹也可用花蟹代替；
2. 可根據個人口味放入臘味或香菇提味；
3. XO醬的加入為增加風味，沒有可省略。
[紅燒鯉魚]
材料：鯉魚、蔥、姜、蒜、香菜、紅辣椒
做法：
1、備料。魚處理幹淨後劃刀撒鹽腌半小時以上。
2、蔥一部分切細絲裝飾，一部分切粗絲。蒜，姜紅辣椒切片。
3、煎鍋放1勺油，放入腌好的魚兩面煎金黃。
4、炒鍋放半勺油，燒熱後放入粗蔥絲，姜蒜片爆香。
5、烹入1勺醋和白酒。加入足量水。倒入生抽，大火燒開後中火炖5分鐘。
6、放入煎好的魚。再一次燒開後，蓋蓋小火10分鐘。澱粉加水調成芡汁。
7、倒入鍋内，轉中火。燒開後，輕輕地把魚翻過來。中間不停的朝魚身上澆湯汁，使魚入味。
8、湯汁收至盛三分之一，停火。魚裝盤，撒細蔥絲。
9、澆一部分湯汁，放香菜和紅辣椒，再澆剩餘的湯汁。
[栗子焖雞]
主料：雞1隻、栗子200g
配料：幹辣椒2個、香葉2片、八角1個、桂皮2片、蒜2瓣、香奈2粒、花椒15粒
調料：料酒1大勺、生抽2大勺、蚝油1大勺
做法：
準備：雞洗淨、斬大塊；
1. 将斬好的雞塊放入鍋中；
2. 再加入去殼的栗子；
3. 加入各種配料；
4. 加入料酒；
5. 最後加入生抽、蚝油和水，水位至食材1/2處；
6. 翻拌均勻；
7. 蓋上鍋蓋，選擇黃焖雞程序；
8. 程序結束後，就可以吃啦。
小訣竅：
1. 最好買去殼生栗子，否則自己不易去殼；
2. 這款菜中無需額外加油，利用雞滲出的油就可以；
3. 雞可以選小一些、嫩一些的，炖出的肉口感更好；
4. 水不需要加入太多，收汁濃稠才滋味足。
[洋蔥焖牛肉]
主料：牛肉500g，洋蔥100g，蛋清20g輔料：油适量，番茄醬适量，黑椒汁适量，澱粉适量，生抽适量，鹽适量，白砂糖适量，香油适量，料酒适量，小蔥适量
做法：
1、牛肉切絲,加生抽,蛋清,料酒,姜末,澱粉和香油幾滴,抓勻,腌制30分鐘
2、蔥切蔥花
3、洋蔥切絲
4、鍋内放适量的油,油熱,放入牛肉絲煸炒
5、煸炒至變色,去浮沫,撈出備用
6、鍋内放适量油,待油熱,放入蔥花爆香
7、加入洋蔥絲
8、煸炒至洋蔥變軟
9、黑椒汁
10、加入番茄醬
11、加适量把砂糖和鹽調味
12、翻炒均勻
13、加入炒好的牛肉絲
14、翻炒至醬汁裹勻,撒蔥花出鍋就行
[姜蔥鱿魚卷]
用料：新鮮鱿魚300g，紅辣椒2個，蔥1截，姜1小塊，生抽1大勺，雞精少許
做法：
1.紅辣椒、蔥切片，姜切絲
2.鱿魚切花，湯鍋加水和1/3姜片，水開後放入鱿魚焯燙，2分鐘後撈出、瀝幹水分
3.另起鍋，燒熱，放少許油，油熱後放入剩餘姜片
4.小火炒出香味後，放入焯燙後的鱿魚
5.翻炒1分鐘，加入紅辣椒
6.炒勻後加入1大勺生抽
7.加入蔥
8.加少許雞精，翻炒均勻即可
[孜然烤羊排]
材料：真空包裝羔羊排1袋，自帶孜然料包1個，姜1塊，蒜3瓣，小紅辣椒4個，白芝麻适量，生抽1大勺，陳醋2大勺
做法：
1.姜、蒜、辣椒切碎，放入一隻幹淨的碗中
2.倒入生抽
3.倒入陳醋
4.攪拌均勻作為料汁待用
5.羔羊排取出，放入微波可用的盤子中
6.在羊排上澆上料汁
7.撒上自帶孜然料包
8.再均勻撒一層白芝麻，微波高火叮3至5分鐘即可
[黑木耳爆腰花]
材料：豬腰子1個，黑木耳30g，青尖椒，紅尖椒2個，小蔥2根，姜1小塊，蒜4瓣，料酒1大勺，生抽1大勺，鹽适量，雞精少許
做法：
1.豬腰洗淨，切成兩半，去掉白膜
2.切塊後，再切成腰花
3.鍋中加水，放入姜片，加入少許料酒
4.水燒開後放入腰花
5.腰花變色後即可撈出，瀝幹水分待用
6.鍋燒熱，放少許油，油熱後放入姜蒜末爆香
7.放入焯燙好的腰花
8.翻炒幾下後，放入事先泡發的黑木耳
9.翻炒三分鐘，放入切塊的青紅椒
10.炒勻後，加少許鹽
11.加入适量雞精
12.加少許生抽，翻炒均勻即可
[小炒牛肉片]
材料：鹵牛肉100g，蒜薹2根，紅尖椒2個，小紅辣椒2個，蒜2瓣，細鹽适量，雞精少許
做法：
1、牛肉切片，蒜苔、尖椒切段，蒜切片，小紅辣椒切小段。
2、鍋燒熱，放少許油，油熱後放入蒜片和小紅辣椒。
3、蒜片和辣椒炒香後放入牛肉片。
4、翻炒至牛肉片變色，放入蒜苔和尖椒。
5、繼續炒至蒜苔熟透，放入适量鹽。
6、加少許雞精提味，翻炒均勻即可。
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